Ab, Ordu Böreğinin Lezzetini Araştırıyor

Ordu Üniversitesi (ODÜ) Ziraat Fakültesi Bahçe Bitkileri Bölüm Başkanı Prof. Dr. Tarık Yarılgaç tarafından yürütülen ve Ordu yöresinde yetiştirilen bazı bitkilerin unlu mamullerde kullanılmasına yönelik projesini Avrupa Birliği (AB) izlemeye aldı.
Ordu ili ve çevresinde yetişen 'pazı, melovcan (diken ucu)' gibi bitkilerden katık yapılarak hazırlanan böreklerin tanıtımı amacıyla İngiltere'nin başkenti Londra'da düzenlenen, özel menülerin yarıştığı "Speciality&Fine Food Fair 2010-London" fuarına katılımın sağlanması, fuarı ziyaret eden İngilizlere Ziraat Fakültesi Dekanı Prof. Dr. Turan Karadeniz ile Ziraat Fakültesi Bahçe Bitkileri Bölüm Başkanı Prof. Dr. Tarık Yarılgaç tarafından proje kapsamında ikram edilen böreklerin tat ve lezzeti, Avrupa'nın
ilgisini çekti. AB Delegasyonu'ndan proje uzmanları Tom Farla ve Emma Gümrükçü, Ordu Üniversitesi Ziraat Fakültesi Bahçe Bitkileri Bölüm Başkanı Prof. Dr. Tarık Yarılgaç projeyi izlemeye aldılar.
AB Delegasyonu Proje Uzmanları, projede yer alarak aromatik bitkilerin işlenip unlu mamuller sektöründe değerlendirilmesi ve bu çalışmaların kadın istihdamı için kullanılacak olmasından duydukları memnuniyeti ifade etti. Proje süresince karşılaşılan problemler, yürütülme çalışmaları, proje ekibinin karşılaştığı sorunlar hakkında bilgiler alan delegasyon üyeleri, projenin sözleşmesinden bütün yürütülme aşamalarına kadar olan işleyişleri, faaliyetler, verilecek olan eğitimler ve eğitimlere katılacak
kursiyerler hakkında bilgiler alıp proje ve sistem değerlendirmelerinde bulundular.
Prof. Dr. Tarık Yarılgaç, Ordu ili ve çevresinde yapılan çalışmalarda literatürlerde yer alan bitkilerden yaklaşık 50 türün var olduğunu ve üreticiler tarafından tabi ortamlarında yetiştirildiğinin belirlendiğini kaydederek, "Ordu ili ve çevresinde aromatik bitkiler genelde doğal olarak yetişmekte ve sadece yöre halkı tarafından tüketilmektedir. Bitkilerin yetiştiriciliği için özel bir tarım tekniği uygulanmadığından bu özel bitkiler gün be gün azalmakta adeta yok olmaya terk edilmektedir. Proje
kapsamında Ordu ve ilçelerinde doğal olarak veya yetiştiriciliği yapılan bazı aromatik bitkilerin unlu mamullerde değerlendirilmesiyle elde edilen börekler yabancıların ilgisini çekti" dedi.