Adana Yemekleri Dünyaya Açılıyor

Adana Olgunlaşma Enstitüsü, bir süredir üzerinde çalıştığı kente özgü yemekleri, tatlıları ve içecekleri bir kitapta topladı. Kentin tarihi ve turistik yerlerinin de anlatıldığı kitapta, "Mutfak Kültürü" başlığı altında "Adana Evlerinin Kiler Hazırlığı, Özel Günlerde Yemek Kültürü ve Gelenekler" bölümüne yer verildi.Adana Olgunlaşma Enstitüsü Müdür Yardımcısı Özlem Akalın, kente özgü yemeklerin, tatlıların ve içeceklerin Türkçe ve İngilizce olarak hazırlanan "Adana Mutfak Sanatı-Adana Culinary Art" adlı kitap ile yurtiçi ve yurtdışı faaliyetlerde tanıtılacağını belirtti.Kitapta ayrıca; dünya yemekleri arasında büyük bir üne sahip olan Adana Kebabı`nın küresel kültür içindeki yeri de anlatıldı.Kitapta tanıtımı yapılan yemekler, tatlılar ve içecekler şöyle sıralanıyor:Et yemekleri: Adana Kebap, Bamya, Boş Dolması, Domates Çintmesi, Et rule, Dut Yaprağı Sarması, Etli Kabak Yemeği, Etli Pırasa, Etli Yaprak Sarması, Kabak Bastırma, Kaz Dolması, Kuşbaşı Kebap, Lahmacun, Nohutlu Ekşili Patlıcan Dolması, Patlıcanlı Kocana Yemeği, Patlıcan Güveç, Sulu Kavurma ve Tavuk Dolması.Sakatatlar: Akciğer Kavurma, Ciğer Kebabı, Karın Dolması, Karaciğer Kavurma, Kelle Paça, Mumbar, Şırdan ve Terbiyeli İşkembe Çorbası.Köfteler: Çiğ Köfte, Çöç, Fıstıklı Köfte, Ispanaklı Köfte, İçli Köfte, Kısır, Mercimekli Köfte, Patatesli Köfte, Sarımsaklı Köfte, Sini Köftesi ve Yoğurtlu Kısır.Kurubaklagil Yemekleri: Fasulyeli Topalak, Sünüber, Vartabit ve Yumurtalı MercimekPilavlar: Domatesli Bulgur Pilavı, Dövme Pilavı, Ekmekli Bulgur Pilavı, Ispanaklı Bulgur Pilavı, Kuzu İçi Pilav, Lepe ve Mercimekli Bulgur Pilavı.İçecekler: Şalgam, Aşlama, Kaynar, Koruk Şerbeti ve Nogay ÇayıHamur İşleri: Adana Gül Mantısı, Akıtma, Biberli Ekmek, Etli Kömbe, Ispanaklı Tahinli Börek, Kıkırdaklı Ekmek, Kıymalı Gözleme, Mantı, Ovalamaç, Saç Böreği, Sıkma, Tahinli Ekmek, Tirit ve Yoğurtlu Kömbe.Sebze Yemekleri: Baş Kavurma, Bamya Kızartması, Çiriş, Çingene Kebabı, Ispanak Başı, Dilme, Kabak Çintmesi, Kabak Mücveri, Karışık Kızartma, Manca, Tahinli Lahana Sarması ve Yalancı Patlıcan Dolması.Çorbalar: Analı Kızlı, Börek Çorbası, Çakıldaklı Çorba, Dövme Çorbası, Dul Avrat Çorbası, Ekşili Çorba, Erişte Çorbası, Garağbar Çorbası, Kara Çorbası, Mahluta Çorbası, Mırmırık Çorbası, Patlıcanlı Topalak Çorba, Soğuk Çorba, Sütlü Çorba, Sütlü Tarhana Çorbası, Tarhana Çorbası, Tavuklu Pirinç Çorbası, Tirşik Çorbası, Toga Çorbası, Topalak Çorbası, Tutmaç Çorbası, Yeşil Mercimek Çorbası, Yoğurtlu Soğuk Çorba ve Yüksük Çorbası.Salata ve Mezeler: Babagannuş, Çoban Salatası, Çökelek (Sürke), Çökelek Salatası, El Turşusu, Ekşili Lahana, Ezme Salatası, Tahinli Beyaz Turp Salatası, Nar Ekşisi, Patlıcan Turşusu, Pişmiş Soğan Salatası, Taze Kekik Salatası, Teretür, Turunç Ekşisi, Yeşil Zeytin Salatası ve Yumurta Piyazı.Tatlılar: Bandırma, Bayat Ekmek Tatlısı, Bici Bici, Çıtır Krokan, Halka Tatlısı, Havuz, Hoppak Reçeli (İncir Kozağı) İftir (Bayram Çöreği), İncir Belben (Pestili), Karakuş, Künefe, Lokma, Mamul,Mileytut, Muska, Palıza, Patlıcan Reçeli, Peynirli İrmik Helvası, Sarı Burma, Şam Tatlısı, Şilliko, Taş Kadayıfı, Teleme, Turunç Çiçeği Reçeli, Turunç Reçeli, Un Helvası, Üzüm Pestili, Yağlı Ballı ve Yufka Tatlısı.