Adina Bir Çok Türkü Yazilan Yabani Ot, Onlarca Yemege De Lezzet Katiyor

Sivas’in yöresel lezzetlerinden olan ve dogada kendiliginden yetisen madimak bitkisi baharin gelmesiyle kendisini gösterdi. Yabani otlarin arasindan tek tek seçilerek toplanan madimagin hasadina da baslandi. Türkülere konu olan ve onlarca çesit yemegi yapilan madimak bitkisini toplamak isteyen vatandaslar kendilerini dogaya birakti. Faydasi saymakla bitmeyen, antioksidan özelligiyle insan sagligina faydali olan bitki Sivaslilarin vazgeçilmezleri arasinda yer aliyor.

Elle tek tek toplaniyor

Küçük yaslardan beri madimak bitkisini toplayan Fikriye Yazici, ”Otlarin içerisinden toplariz daha sonrasinda diger otlardan ayiklar yikariz, tahta veya biçakla dograriz. Pastirmali, kiymali, sucuklu yapariz. Bazen kavurarak da yapariz. Biz yillardir tecrübeli oldugumuz için otlar arasindan ayirt edip topluyoruz. Bunlari dolaplarda muhafaza ederiz kis mevsimlerinde de yemegini yapariz. 40 yildir yapiyoruz bunu, paketler dondurucuya koyariz kisinda yazinda pisirir yeriz. Madimak yemegini yiyenler çok memnun oluyorlar, bizden madimak otunu istiyorlar. Ben yaslandim artik toplayamiyorum bundan sonra satin alacagim. Buradaki madimagi yurt disinda yasayan ogluma ve kiz kardesime de gönderiyorum, oralarda bunu tadan komsulari da bizden istiyor" dedi.



Güçlü antioksidan özelligi ile dikkat çekiyor

Diyetisyen Eda Ünal, madimak bitkisinin bir çok vitamini ayni anda bünyesinde barindirdigi gibi güçlü bir antioksidan oldugunu belirterek, “Madimak özellikle Iç Anadolu yöresinin farkli bölgelerinde sögüt otu, kusekmegi, çoban ekmegi, isimlerle farkli bölgelerde isimlendiriliyor. Aslinda çok yararli bir yabani ot. Genelde yol kenarlarinda, tarlalarda, bitkilerin arasinda siklikla karsilasabiliyoruz. Içerisindeki fenolik birlesik sayesinde diger yabani otlarin büyümesini engelliyor. Bu yüzden siklikla tarlalarda bulanabiliyor. Içerik olarak oldukça zengin olan madimak otu A, C, E vitaminleri sayesinde antioksidan seviyesi yüksek bir ot. Bundan dolayi da serbest radikallere karsi vücudumuzun korunmasini sagliyor. Bunun yaninda B vitamini, Kalsiyum, demir gibi içeriklerden de oldukça zengin. Kan sekerinin de dengelenmesini sagliyor. Özellikle mide ve bagirsak rahatsizliklarinda oldukça etkili, ishal durumunun düzenlenmesini sagliyor. Çayiyla mide ve bagirsak rahatsizliklarinin düzenlenmesine de etkili bir ottur. Genelde çay olarak, sebze yemeklerinde yogurtlu bir meze olarak veya börek harci olarak kullanilabiliyor. Özellikle Mayis ve Haziran aylarinda siklikla daglik alanlarda bulunuyor. Içerisine kiyma, pastirma gibi protein içerigi yüksek yiyecekler de katilabiliyor. Ancak metabolik rahatsizligi olanlar özellikle kolesterol ve kalp rahatsizligi olan kisilerin daha çok kiymasiz ve pastirmasiz olarak tüketmesini istiyoruz. Sebze olarak çig sekilde salatalarda tüketerek yesillik alimini artirabiliyoruz." seklinde konustu.