Afyonkarahisar'da Manda Sütlü Dondurmasi Tescillendi

AKÜ Gida Mühendisligi Bölümü Ögretim Üyesi Dr. Mehmet Kiliç’in öncülügünde ögrencilerin de katkilariyla manda sütünden katkisiz dondurma üretiliyor. Hiçbir katki maddesi ve aroma kullanilmadan üretilen dondurmalarda gerçek meyveler kullaniliyor.

Faydalari saymakla bitmeyen manda sütü ile yapilan dondurmalar, rengini ve tadini meyvelerden aliyor. Üretim asamalarini ögrencileri ile birlikte gerçeklestiren Dr. Ögretim Üyesi Mehmet Kiliç, talebin yogun oldugunu ve markalasan dondurmanin üretim hacminin de artacagini söyledi.



Dr. Ögretim Üyesi Mehmet Kiliç, manda sütlü dondurmanin markalasma sürecini söyle anlatti:

“Ürettigimiz dondurma manda sütünden üretiliyor. Yaklasik 2019 yilinda basladik. Günlük üretim kapasitemiz suan 50 kilogram. Bundan sonraki süreçte yeni dönemde suan sadece kampüs içinde satisimiz var ama sehir merkezinde de bir satis bürosu açmayi düsünüyoruz ve üretimimizi de artirmayi düsünüyoruz 150 kilogram barem civarinda. Üretimimizde Afyonumuzun en önemli kaynaklarindan biri ‘beyaz altin’ olarak nitelendirdigimiz manda sütünü kullaniyoruz. Gerek besleyici özelligi gerekse de içerisindeki besin özellikleri oldukça zengin oldugu için yani katilan her ürüne farkli bir lezzet farkli bir zenginlik katiyor. Manda sütünün dondurma olarak degerlendirilmesi hususunda bu sekilde bir üretim yoluna girdik.

Hiçbir katki maddesi kullanilmadan üretilen AKÜDO dondurmalarini ‘Afyon tipi dondurma’ olarak nitelendiren Kiliç, söyle devam etti:

“Içerisinde herhangi bir katki bulunmuyor. Ana bilesenlerimiz zaten manda sütümüz, orijinal yerli salebimiz, seker ve süt tozu kullaniyoruz. Diger renklendirici ve aroma ilave etmiyoruz. Meyveli üretimlerde meyvenin kendisini ilave ediyoruz. Iste kuru incirli dondurma üretimimizde kuru inciri, muzlu dondurma üretimimizde muzun kendisini ilave ederek üretimimizi yapmaya çalisiyoruz. Geleneksel yöntemlerle Afyon tipi dondurma dedigimiz manda sütlü dondurmanin üretimini yapmaya çalisiyoruz.”

Kiliç, Afyonkarahisar’in gastronomi kenti olmasi sebebiyle manda sütlü dondurmanin da katma deger saglayan bir üretim oldugunu söyleyerek söyle devam etti:

“Burada ayrica Afyonumuz bilindigi üzere gida ve gastronomi sehri. Birçok et üretim ve isleme tesislerimiz var. Yumurta noktasinda ülkemizin büyük bir ihtiyacini karsiliyor. Yaklasik yüzde 30 -40’lik bir üretim söz konusu. Gerek sekerleme noktasinda gerekse de diger manda sütünden üretilen kaymak noktasinda Afyon, ülkemizin lokomotifi konumunda. Ögrencilerimizin sadece teorik uygulamasi disinda pratik noktada da küçük bir isletmede neler üretiliyor, neler yapiliyor konusunda tecrübe kazanmasini sagliyoruz.”