Ankara Valiliğinden Kantin Düzenleme Genelgesi

Ankara Valiliğinden yapılan açıklamaya göre, Yüksel, bulaşıcı hastalıklar ile gıda zehirlenmelerinin kaynağını, büyük ölçüde gıda güvenliği kurallarına uyulmadan üretilen, satışa veya tüketime sunulan gıda maddelerinin teşkil ettiğini belirterek, gıda güvenliği bakımından bilhassa çocukların güvenliğinin sağlanması ve sağlıklarının korunması gerektiğini bildirdi.

Yüksel, "Okulların açılması, okul çağındaki çocuklarımızın ve gençlerimizin sağlıklı ve dengeli bir şekilde beslenmelerinin sağlanabilmesi amacı ile özellikle okul kantinlerinde asgari teknik ve hijyenik şartlar ile gıda güvenliğine ait şartların oluşturulması ve bunların sürekli olarak gerek okul idarelerince ve gerekse ilgili kurumlarca takip ve kontrol edilmesi kanuni zorunluluktur" ifadelerini kullandı.

Çocuklar ve gençlerin güvenli olmayan gıdalarla sağlıklarının ve yaşamlarının tehdit edilmesinin önlenmesi için ilgililerin görev ve sorumluluklarını yerine getirmelerini isteyen Yükseli, uygulanacak esasları şöyle sıraladı:

"Gıdaların ambalajsız ve açıkta satışı yapılmayacak, ambalajlı ve soğuk ortamda saklanması gereken gıdalar mutlaka buzdolabında muhafaza edilecektir. Kantinlerde çiğ et ve ürünleri hiçbir şekilde bulundurulmayacak ve bu ürünler kantinlerde pişirilerek satışa sunulmayacaktır. Hazır veya yarı hazır halde işlenmiş et ve et ürünleri ise soğuk zincir kırılmadan uygun şartlarda muhafaza edilecektir. Servise sunulan gıdaların tüketimi için tercihen tek kullanımlık araç-gereçler kullanılacak ve tek kullanımlık kaplar kullanıldıktan sonra mutlaka atılmak suretiyle başka amaçlar için kullanılmayacaktır. El ile temas etme zorunluluğu olan gıda maddelerinin satış ve servisi uygun malzeme ve alet/donanım ile yapılacak, hazırlama ve ambalajsız ürünlerin servisi sırasında mutlaka tek kullanımlık eldiven kullanılacaktır. Tuvaletler kantinlerdeki gıda üretim, satış ve tüketim yapılan yerlerden uygun uzaklıklarda bulunacak, tuvaletler doğrudan satış veya tüketim yerlerine mücavir açılmayacaktır."

Ankara'daki eğitim kurumlarının yatılı veya pansiyonlu yemekhaneleri de dahil olmak üzere okul kantinlerinde doğal maden suları hariç, dengesiz beslenmeye ve şişmanlığa sebep olabilecek, enerji yoğunluğu yüksek ancak besin değeri düşük olan enerji içecekleri, gazlı, kolalı ve aromalı içecekler ile kızartma ve cipslerin satışının yaptırılmayacağına dikkat içeken Yüksel, şöyle devam etti:

"Bunların yerine süt, ayran, yoğurt, meyve suyu, taze sıkılmış meyve suyu ve tane ile satışı yapılabilen meyve bulundurulması ile ilgili olarak okul kantin sözleşmesine hükümler konacaktır. Yetersiz ve dengesiz beslenmeye neden olabilecek gıda maddelerinin tüketimini özendirici her türlü reklam, promosyon ve tanıtım amaçlı afiş, poster, broşür ve benzeri kullanılmayacak, reklam, promosyon ve tanıtım amaçlı afiş, poster, broşür ve benzerlerinin öğrencilerin sağlıklı beslenmelerini olumlu yönde etkileyecek nitelikte olmasına özen gösterilecektir.

Gıda maddeleri ve gıda ile temas eden madde ve malzemeler, temizlik malzemeleri ile aynı yerde bulundurulmayacak ve özellikle kırtasiye malzemeleri ile gıda maddeleri ayrı bölümlerde satışa sunulacaktır. Çalışanların yerine getirmesi gereken hususlar ilgili mevzuat hükümleri çerçevesinde aksatılmadan yürütülecektir. Çalışanların tırnakları kısa kesilmiş ve temiz olacak, iş kıyafetleri temiz, üretim ve servis aşamalarında eldiven, maske ve bone kullanılması ile bunun gibi kişisel hijyen kurallarına uyulması mutlaka sağlanacaktır. Satışı yapılan gıdaların tüketimi için kantin önünde uygun, hijyenik ve güvenilir tüketim alanları oluşturulacak ve ayrıca kantinin görünür bir yerinde uygulanan fiyat tarifesi rahatlıkla okunabilecek bir şekilde mutlaka bulundurulacaktır."