ATASEM'in Asçi Adaylari Mutfakta
Antalya Büyüksehir Belediyesi Atatürk Sanat Egitim Merkezi (ATASEM) bünyesinde açilan ve büyük ilgi gören ‘Asçi Yardimciligi Kursu’nda katilimcilar, profesyonel mutfaklarda hem becerilerini gelistiriyor, hem de meslek sahibi oluyor.
Her yil binlerce kisiye is ve meslek kapisi açan Antalya Büyüksehir Belediyesi’ne bagli Atatürk Sanat Egitim Merkezi (ATASEM) ücretsiz meslek ve el becerileri kurslari ile vatandaslara destek olmayi sürdürüyor. ATASEM Kepez Kurs Merkezi’ndeki Asçi Yardimciligi Kursu büyük ilgi görüyor. Birbirinden lezzetli yemekleri pisiren kursiyerler, yöresel yemeklerden dünya mutfagina genis bir yelpazede uygulamali egitim aliyor.
“Sertifika ve istihdam imkani”
Asçi Yardimciligi kursunda kursiyerler, profesyonel mutfakta çalisma teknikleri, malzeme hazirlama, yemek tarifleri, tatli tarifleri ve görsel sunum egitimlerini uygulamali ögreniyor. Teorik ve pratik egitimlerini tamamlayan kursiyerler sertifika almaya hak kazaniyor. Sertifika sahibi olan kursiyerler, yiyecek ve içecek sektöründe istihdam imkani buluyor.
“Yöresel ve dünya mutfaklarindan lezzetler”
ATASEM Kepez Asçi Yardimciligi Kursu Egitmeni Ayse Öztürk Alkan, kursiyerlerin malzeme seçiminden, yemek pisirme dereceleri ve görsel sunum hazirlamaya kadar birçok uygulamayi ögrendiklerini söyleyerek, “Kursumuzda kursiyerlere yöresel ve uluslararasi yemeklerden tatlilara, hamur islerinden salatalara yiyecek hazirlama türlerinin tamami ögretilmektedir. Besinleri uygun dograma türleri, besin saklama, pisirme çesitleri, görsel sunum hazirlama konularinda egitim veriliyor” diye konustu.
“Meslegimde yükselmek için geldim”
Kursun tek erkek kursiyeri olan Mustafa Biçen, yemek sektöründe çalistigini ve kendisini gelistirmek için ATASEM’e geldigini belirterek “Daha iyi yerlerde çalismak ve meslegimde yükselmek istiyorum. Yemek yapmayi seviyorum. Kursa baslayinca yeni seyler ögrendim, özellikle Osmanli ve Uzakdogu mutfagindan yemekler yapmayi ögreniyorum. Erkekleri de evde eslerine ve ailesine yardimci olabilmeleri için kursa davet ediyorum” dedi.
“Butik kafe açmayi düsünüyorum”
21 yasindaki kursiyer Nisa Fethiye Sari da asil mesleginin Veteriner Teknikeri oldugunu ama yemek yapmayi sevdigi için kursa geldigini söyleyerek, “Kursa geldikten sonra yemek yapmanin bir sanat oldugunu gördüm. Kendimi gelistirmeye basladim. Uluslararasi ve Anadolu’nun yöresel mutfaklarini ögreniyoruz. Ileride önce gastronomi okumayi hedefliyorum sonra da butik kafe açmayi düsünüyorum. Örnegin Uzakdogu mutfagindan Susi, Brezilya mutfagindan Kosinya, Rus mutfagindan Pelmeni yaptik. Yemegi nasil pisirecegimizi, besin dograma tekniklerini, tatli ve sos hazirlamayi ögreniyoruz” diye konustu.
