Namık Kemal Üniversitesi (NKÜ) Ziraat Fakültesi Bahçe Bitkileri Bölüm Başkanı Prof. Dr. Servet Varış, AA muhabirine yaptığı açıklamada, domatesin lezzetini etkileyen temel faktörün genetik olduğunu ancak muhafaza koşullarının sağlanmasıyla arzu edilen lezzetli domatesin elde edilebileceğini söyledi.
Herkesin artık geçmişte annelerin yetiştirdiği domateslerin bulunmadığından şikayet ettiğini dile getiren Varış, şöyle konuştu:
"Uygun çeşidi uygun şartlarda yetiştirirsek lezzetli olan annemizin domatesini elde edebiliriz. Bunu etkileyen faktörler, ideal sıcaklık, ışık, hastalıklara, zararlılara karşı uygun şekilde mücadele etme, muhafaza koşullarının yapılması, sulama, gübreleme ve potasyumdur. Aynı şekilde suyun uygun şekilde verilmesi de önemli. Aşırı su, kuru madde şeker oranını düşürür."
Varış, ideal domateste, şeker ve asit oranın dengelenmesi gerektiğini belirterek, "Potasyum hem asitlik hem renk hem de şeker oranını arttırır. İdeal lezzetli domateste yüksek asit ve yüksek şeker olması gerekiyor. Eğer yüksek asit ve yüksek şeker varsa domates lezzetli ama bunun ideal koşullarda yetiştirilmesi gerekiyor" diye konuştu.
- "Türkiye, üretimde ilk sıralarda"
Varış, Türkiye'nin domates üretiminde lider ülkelerden biri olduğunu, üretilen ürünlerin Rusya, Almanya ve Ortadoğu ülkelerine ihraç edildiğini söyledi.
Domatesin tercih edilmesinde lezzet faktörünün ön planda olduğunu aktaran Varış, "Türkiye'de yetiştirilen domatesler, Avrupa'da özellikle kuzey Avrupa ülkelerinde yetiştirilen domateslerden daha lezzetli. Bunun nedeni Türkiye'nin doğal olarak yüksek ışık potansiyeline sahip olması. Türkiye, güneş ülkesi. İngiltere'de ya da Hollanda'da üretilen domatesler ancak yapay ışıklandırma yapılırsa Türkiye'de ki seviyeye gelebilir" ifadelerini kullandı.
Varış, Türkiye'de yılda 10 milyon tondan fazla domates yetiştirildiğini, diğer ülkelerin Türkiye seviyesine gelmek için teknolojiden yararlanıldığını vurguladı. Doğal ortamı sağlamaya çalışmanın masraflı olduğu bu nedenle genellikle fotosentezi arttırmak için ışıklandırma yapıldığını dile getiren Varış, şunları kaydetti:
"O nedenle bizim doğal üstünlüğümüz var. Zaten bu ülkelerin çoğu, mesela İngiltere için yetiştirilen domates yeterli olmuyor. İspanya'dan, diğer Avrupa ülkelerinden, Hollanda'dan domates alıyorlar. Şimdi İspanya'dan gelen domatesler, İngiltere'nin yetiştirdiği diğer domateslere göre kışın bile daha lezzetliler. Çünkü İspanya da bizim gibi Akdeniz ülkesi. Bu nedenle Akdeniz ülkelerinin doğal olarak domateste lezzete konusunda bir avantajı var."
'Avrupa'dan Daha Lezzetli Domates Yetiştiriyoruz'
Domates yetiştiriciliğinde lezzeti etkileyen faktörler arasında yer alan ideal ışık, ideal sıcaklık gibi iklim koşullarının uygunluğu nedeniyle, Türkiye'de yetiştirilen domateslerin Avrupa'da yetiştirilenlere göre daha lezzetli olduğu bildirildi.
