FERDI UZUN - Aydin'in Koçarli ilçesinde dag yamaçlarinda yetisen, sulama yapilmadan büyüyen ve büyük çogunlugu pekmeze dönüstürülen "razaki üzüm"de üreticilerin "tatli" telasi basladi.
Koçarli'ya bagli Bagcilar Mahallesi'ndeki yaklasik 5 bin dönüm alanda razaki üzüm yetistiriliyor. Nispeten serin havayi sevdigi için dag yamaçlarinda yetisen razaki üzümden sezonda elde edilen yaklasik 200 ton pekmez Türkiye'nin farkli illerine gönderiliyor.
Eylül ayinin son haftalarinda hasat ve pekmez yapimi için gün dogmadan yola çikan isçiler, aksam saatlerinde mesaiyi tamamliyor. Kasalara doldurulan üzümler, evlerin bahçesinde torbalara konuluyor. Üzüm, fazla asidinin alinmasi için bir miktar beyaz killi toprak döküldükten sonra geleneksel yöntemlerle eziliyor.
Buradan çikan üzüm suyu daha sonra kazanlarda tortular yüzeye çikana kadar kaynatiliyor. Bu asamanin ardindan varillere konulan üzüm suyu 1 saat dinlendiriliyor. Yüksek odun atesinde tekrar kaynatilan üzüm suyu, 2 saat süresince süzgeçlerle karistiriliyor.
Istenilen kivama ulasan pekmez kazana konuluyor ve 3-4 gün bekletildikten sonra satisa hazir hale geliyor.
- "Bir kere tadan bir daha istiyor"
Mahalle Muhtari Ramazan Küçükoglu, AA muhabirine, bölge insaninin ana geçim kaynaginin pekmez oldugunu belirterek, "Burasi razaki üzümüyle meshur. Yaklasik 200 ton pekmez üretiliyor. Burada üretilen pekmezler Türkiye'nin neredeyse her tarafina gönderiliyor." dedi.
Ilerleyen yasina ragmen bagda üzüm toplayan Perihan Biçakçi da mesaiye sabah erken basladiklarini ifade ederek, "Üzümü pekmeze dönüstürüyoruz. Bizim yapacak baska bir seyimiz yok. Ne yapalim mecbur… Zor oluyor toplamak. Kalitesi çok güzel ve tatli. Ben bunu pazarda da satiyorum. Bir kere tadan bir daha istiyor. Hepsi organik ve emek dolu." ifadelerini kullandi.
14 yasindaki Buse Biçakçi da hafta sonlari ailesine destek olmak için üzüm topladigini, daha zor olmasindan dolayi pekmez asamasinda çalismadigini söyledi.
Ates basinda pekmez yapan Naciye Ekti de "Üzümleri topladiktan sonra atesin basina geçiyoruz. Zahmetli oluyor. Sabah erkenden çikip aksam dönüyoruz. 100 kilogram üzüm suyundan 25 kilogram pekmez çikiyor. Atesin ve günesin sicaginda çalismak çok zor oluyor." diye konustu.
Aydin'da Razaki Üzümde 'Tatli' Telas Basladi
Koçarli ilçesi Bagcilar Mahallesi'ndeki dag yamaçlarinda 5 bin dönümlük alanda üretilen üzümün büyük bölümü pekmez yapiliyor Muhtar Ramazan Küçükoglu: 'Yaklasik 200 ton pekmez üretiliyor. Burada üretilen pekmezler Türkiye'nin neredeyse her tarafina gönderiliyor' Üretici Naciye Ekti: 'Üzümleri topladiktan sonra atesin basina geçiyoruz. Zahmetli oluyor. Sabah erkenden çikip aksam dönüyoruz. 100 kilogram üzüm suyundan 25 kilogram pekmez çikiyor. Atesin ve günesin sicaginda çalismak çok zor oluyor'
