Atik balik derilerinden elde edilen jelatin, bölgedeki balik ve gida üreticilerine de örnek oldu. Ögr. Gör. Sefik Tekle, balik derisinden üretilen jelatinin anti mikrobiyal, antioksidan, anti hipertansif, anti kanser gibi birçok özelliginin oldugunu söyledi.
Tekle, “Ülkemizde birçok sanayide atiklar ortaya çiktigini görüyoruz. Atiklarin en basinda ve fazla olarak balik atiklari ortaya çikiyor. Balik atiklarinin ülke ekonomisine nasil kazandirilacagiyla alakali bir proje yaptik. Balik sanayinde bir firmanin aylik yaklasik 420 bin ton civarinda atiginin oldugunu tespit ettik. Bas, deri, kilçik gibi kullanilamayan insan tüketimine uygun olmayan atigin oldugunu da gördük” dedi.
“Atiklarin içerikleri degerlendirildi”
Atiklarin içeriklerinin degerlendirilerek gelistirildigini aktaran Tekle, “Atiklarin içeriklerini degerlendirdigimizde bir çok degerli bilesenin oldugunu bilimsel çalismalar net sekilde ifade ediyor. Balik atiklarindan balik jelatini, protein tozu, biyoaktif peptit dedigimiz ürünlerin üretimlerini gerçeklestirecegiz. Özellikle korona virüs gibi hastaliklarin yayilmasiyla birlikte insanlarda daha bilinçli bir beslenme tarzi öngörülüyor. Hem besleneyim hem de sagligimi koruyacak gida alayim anlayisi da artis gösterecek biyoaktif peptit gidalarda fonksiyonel gida olarak görülebilecek” diye konustu.
Balik Derisinden Jelatin
Kirsehir Ahi Evran Üniversitesinde balik derisinden jelatin üretimi yapildi. Üniversite Mühendislik-Mimarlik Fakültesi Gida Mühendisligi Bölümünden Dr. Ögr. Üyesi Emre Yavuzer ve Kaman Meslek Yüksekokulu Gida Isleme Bölümünden Ögr. Gör. Sefik Tekle’nin çaliusmasi sonucu üretilen jelatin, antioksidan ve anti kanser gibi birçok özelligi ile dikkat çekiyor.
