1 Eylül itibari ile sona eren avlanma yasagi ile birlikte Türkiye’nin dört bir yanindaki balikçilar denize açilarak vatandaslara en taze baliklari ulastirmaya basladi.
Taze baliklar tezgahlari süslerken, vatandaslarin en çok merak ettigi konularin basinda gelen ’Balik nasil pisirilmeli’ sorusuna da Düzce’de balikçi Hülya Kiliç cevap verdi. Vatandaslarin palamut baligini izgarada hamsiyi ise tavada yapmasi gerektigini hatirlatan Kiliç, “Su anda palamut ve hamsi sezonundayiz. Hamsi, palamut çok oldugunda azaliyor ama talep ikisine çok fazla oluyor. Palamut yagli ve iri döneminde izgarasi ve mangali çok güzel olur. Hamsi her türlü hem mangalinda hem de tavasinda çok lezzetli olur. Hamsinin en lezzetli hali tavada olur. Palamut baligini isteyen misir unu kullanarak tavada da çok az yagda da yapabilir ama en güzeli izgarada yapilir” dedi.
“Beyaz un kesinlikle baliga lezzet vermez”
Vatandaslarin beyaz un ile misir ununu karistirdigini dile getiren Kiliç, “Baligi önce temizleyeceksiniz, hafif tuzlayacaksiniz ondan sonra misir ununa bulayacaksiniz. Beyaz un kesinlikle baliga lezzet vermez. Halis olan degirmenden 2 kere çektirilen misir unu kullanilmasi gerekiyor. Tavaya baligi güzel bir sekilde dizerek, çok az yag ile pisireceksiniz. Bol yagda balik asla güzel olmaz. Bunun için tavanin dibini hafif yaglayacaksiniz ve alt üst çevireceksiniz. En güzeli bu sekilde olur” diye konustu.
“Pisirirken balik tuzlanmaz”
Baligin pisirirken tuzlanmamasi gerektigini ifade eden Hülya Kiliç, “Mangalda baliklarda unlama yapilmaz. Mangal için direk yikanip tuzlanip atesin üzerine koyacaksiniz. Unlama islemi burada yapilmaz. Baligi yikayip temizledikten sonra pisirmeden hemen önce tuzlanmasi gerekir. Unlanmasi gerekiyorsa unlanacak, izgaraya atilacaksa direk izgaraya atilmasi gerekir” seklinde konustu.
Balik Severler Dikkat, Pisirmede Püf Nokta
DÜZCE – Sofralarini balikla donatmak isteyen vatandaslara pisirme önerilerinde bulunan balikçi Hülya Kiliç, misir unu ile beyaz unu vatandaslarin karistirdigini ve misir unu ile az yagda pisirilen baligin daha lezzetli olacagini belirtti.
