Burhaniye’de yesil zeytin hasadina ve kirma zeytinlerin hazirlanmasina baslandi. Kirilan zeytinler su içine konurken, haftada bir suyu degistiriliyor. 3 hafta sonunda sofralara geliyor. Isyerinin önünde, bir marangozun yaptigi "hamarat" adi verilen tahtayla zeytin kiran Fatih Özkan, mevsimin ilk kirma zeytininin 3 hafta sonra sofralara gelecegini söyledi.
Zeytin sezonunu açtiklarini anlatan 54 yasindaki Fatih Özkan, “2022-2023 zeytin sezonunu bu gün itibariyla açmis bulunmaktayiz. Yesil zeytinleri toplamaya basladik. Kirma ve çizme zeytin hazirlamaya da basladik. Su an kirma zeytin ile ugrasmaktayiz. Kirma zeytin ilk zamanlarda yapilmaya baslanmasi ile beraber saglik açisindan çok faydali bir ürünümüzdür. Meyve olarak geçmektedir. Kirdigimiz zeytinleri, 3 hafta içersin de yeme sekline getirmekteyiz. Kirmis oldugumuz zeytinleri suyun içine atmaktayiz. Suya attiktan sonra bir hafta güneste bekletmekteyiz. Bu arada içine 2 adet kesme seker atiyoruz. Bir hafta sonra, suyunu degistiriyoruz. Kullandigimiz suyun içine tuz ya da baska bir sey ilave etmiyoruz. Üçüncü haftada içine tuz atiyoruz. 5 kilogramlik suyun içerisine yaklasik bir su bardagi tuz atiyoruz. Bir hafta daha geçtikten sonra zeytinler yenme safhasina geliyor. Üzerine limon sikiyoruz. Limon siktiktan sonra yenmeye hazir oluyor. Körfezimizde kaliteli zeytin ve zeytinyaglari üretilmektedir” dedi.
Balikesir'de Kirma Zeytin Yapimina Baslandi
Türkiye’nin en önemli zeytin üretim merkezlerinden Balikesir’in Burhaniye ilçesinde, kirma zeytin hazirlanmasina baslandi. Toplanan yesil zeytinler sert bir cisimle kirilirken, su konan kaplardaki zeytinler 3 hafta sonra sofralara geliyor.
