Balkonda Baslayan Çikolata Macerasi

Diyarbakir’da bir isletmede 5 yil çalistiktan sonra ayrilan Gülhan Gül Budak, evinin balkonunda çikolata imalati yapmaya basladi.

Çikolataya talebin yogun olmasiyla birlikte Budak, kiz kardesi Gülfer Esmer ve Fransiz pastaciligi egitimi alan oglu Emre ile birlikte Kayapinar ilçesinde "Gül Chocolate" isimli butik kafe açti.

Balkonda baslayan maceranin isletmeye dönüstügünü söyleyen Gülfer Esmer, yegeni Emre’nin ustaligini yaptigi isletmede tamamen orijinal Belçika çikolatasi kullandiklarini söyledi.



Esmer, "Ablam Gülhan daha önce bir firmada çikolata ustasi olarak çalisiyordu. Daha sonra oradan ayrilinca evinin balkonunda çikolata yapmaya basladi.

Evinin balkonunu resmen çikolata imalathanesine çevirmisti. Bir zaman sonra da imalat yeri açmaya karar verdik. Gül Çikolata isimli yer açtik biz de. Balkonda baslayan bir macera is yerine dönüstü. Ablamin oglu Emre de Fransiz okulundan gördügü pasta yapimi ile ilgili egitimini tamamladiktan sonra mezun oldu. Is yerinde usta olarak basladi" dedi.



"Hedefimiz yurt disi"

Su an birkaç ülkeyle ihracat konusunda temaslarinin oldugunu ifade eden Esmer, "Çikolatalarimiz tamamen dogal. Içerisinde hiçbir sekilde katki maddesi bulunmuyor. Belçika çikolatasi. Pastalarimizin hepsi Fransiz usulü. Diyarbakir’da kolay kolay bulunamaz tarifleri müsterilerimizin hizmetine sunuyoruz. Her gün bu çesitlerin üzerine yenisini ekliyoruz. Ayni zamanda yurt disiyla temaslarimiz bulunmakta. Hedefimiz yurt disinda birçok ülkeye ihraç saglamak. Biz sadece Belçika çikolatasi sattigimiz için fiyatlarda elimizden geldigince müsterilerimize yardimci oluyoruz. Kardan çok insanlarimizin bu çikolatalari tatmasini istiyoruz. Çünkü Diyarbakir’da bu kadar kaliteli çikolata yok diyebiliriz" diye konustu.

Imalathanede usta olarak çalisan Emre Gül Budak, hiçbir zaman kaliteden sasmayip sürekli Belçika çikolatasi üzerine yürüdüklerini belirtti.

Budak, "Ben küçüklügümden beri merakliydim bu meslege. Ailem her zaman beni mühendis olarak büyütme üzerine bir egitim almami istedi. Hiçbir zaman da mühendislige merakim olmadi. Sansima ki annem bir pastanede ise basladi.

5 yil boyunca orada meslegini sürdürdü ve çikolata ustasi olarak ayrildi. Evimizin minik bir balkonunda kendi isletmemizi kurarak çikolata yapip satisa sunmaya basladik. Talep artinca yer açmak istedik. Biz de ufak bir butik kafe açmaya karar verdik. Hiçbir zaman kaliteden sasmayip sürekli Belçika çikolata üzerine yürüdük" diye konustu.

Çikolatanin yani sira Fransiz pastaciligi üzerine almis oldugu egitimle çesitli pastalar ürettigini dile getiren Budak, "Egitimini almis oldugum Fransiz pastaciligindan sonra da çok güzel ürünler yapmaya basladik. Bunlardan birkaçi; tiramisu, magnolia, San Sebastian, Victoria sponge kek. Bunlarin her biri tamamen Fransiz pastaciligi üzerine yürütülüyor. Herhangi bir bitkisel yag kullanmiyoruz. Tamamen tereyagi ile ürünlerimizi yapiyoruz. Zararli hiçbir gida maddesi kullanmadan, müsterilerimize en yüksek kalitede, fiyat performans olarak da en düsük aralikta hizmet saglamaya çalisiyoruz" ifadelerini kullandi.