Bir Çigköfte Dürümü 20 Lira

Malzeme, garnitür ve ambalaj fiyatlarinin artisi çigköfteye de yansidi. Ögrencilerin çokça tercih ettigi çigköfte dürüm geçtigimiz yil 7-8 lira civarlarinda satilirken su anda 20 lirayi buluyor. Artan maliyetler sebebiyle çigköfte dürümlere 1 sene içerisinde yaklasik yüzde 185 zam geldi. Eskisehir’de çigköftecilik yapan Engin Gürbüz çogu dükkânin 20 liraya satis yapmasinin normal oldugunu ifade etti.

Kâr marjini düsük tutarak ucuza satis yapabildigini ifade eden Gürbüz, “Zamaninda dürümü 7-8 liraya satiyorduk 12 lira, 15 lira derken dürüm fiyatlari 20 lirayi buldu. Su an dürümün bizi kurtarmasi için 15-16 liraya satilmasi lazim, maliyeti bu zaten. Çogu dükkânin 20 liraya satmasi da gayet normal. Ben biraz daha ucuza satiyorum, ama kendimden ödün veriyorum. Eleman çalistirmadigim için ve tek basima oldugum için biraz daha hesapli satabiliyorum. Kâr marjini da azalttigim için cüzi rakamlar kazaniyorum. Ama insanlarin yüksek fiyatlara satmasi da gayet normal. Kira, elektrik, dogalgaz ve kullandigimiz garnitürlerin fiyatlarinin artmis olmasi çigköfteye de yansidi” dedi.



“Garnitür fiyatlari çigköfte fiyatini geçti”

Çigköfteye gelen zamlardan daha çok marula, nar eksisine ve lavasa gelen zamlar dikkat çekiyor. Ambalaj malzemelerinin de çok masrafi oldugunu belirten Gürbüz, “Garnitür fiyatlari çigköfte fiyatini geçti desek yeridir. Zamaninda 6-7 liraya aldigimiz nar eksisi su an 26-27 lira. Neredeyse 4’e katlandi. 5 liraya aldigimiz marul su an 17-18 lira oldu. Lavas fiyatlari ayni sekilde. Kullandigimiz ambalaj malzemesi de çok fazla, ambalaj malzemesine çok para veriyoruz. Müsteriler bunun farkinda degil ama kiloyla aldiklari çigköfteyi yedikten sonra asagi yukari 10 lirayi götürüp çöpe atiyorlar. Basta vatandaslar bize çok tepki gösteriyordu ama ben fiyatlari biraz daha uygun tuttugum için bana çok büyük tepkiler gelmiyor. Diger taraflarda, özellikle çarsi merkezde çalisan arkadaslara çok tepki gösteriyorlar. Bana da gelip ‘çarsida 20 liraya satiliyor sen ise 15 liraya’ satiyorsun diyen vatandaslar oluyor. Bazi vatandaslar ise ‘alt tarafi bir bulgur degil mi? Neredeyse kiymayla ayni fiyata satiyorsunuz’ diye tepki gösteriyorlar. Vatandaslar sunun farkinda degil, ek garnitür malzemeleri çok pahali” seklinde konustu.



“Yakin zamanda yüzde 30 civarinda zam bekleniyor”

Bazi çigköftecilerin artan fiyatlari firsat bilip kâr marjini çok yüksek tuttugunu söyleyen Gürbüz esnaflarin vatandasla empati kurmasi gerektigini belirtti.

Yilbasina dogru zam beklendigini de söyleyen Gürbüz sunlari anlatti;

“Yilbasindan önce veya sonra, önümüzdeki 10-15 gün içerisinde yüzde 20, yüzde 30 civarinda bir zam bekliyoruz. Imalatçi da, satici da, sube de olsun, ellerini biraz vicdanlarina koysunlar ve çok uçuk rakamlara satmasinlar. Kendilerini kurtaracak sekilde satsinlar ve kâr marjini çok yüksek tutmasinlar. Bunu yapanlar kendilerini vatandasin yerine koysunlar. Onlar çok para kazanmak için fiyatlari yüksek tutuyorlar. 10 liralik seyi 20 liraya satmaya çalisanlar var. Adam 5 liraya aldigi içecegi 15 liraya satiyor. Ben 5 liraya salgam satiyorum 1 buçuk lira para kazaniyorum, yetiyor. Ama çarsida bunu 10 liraya satanlar var. Bu kadar da insafsizlik yapmasinlar. Bugün yüzde 30 kar elde etmekte iyi para, yüzde 200 yapmanin anlami yok” ifadelerini kullandi.