Bir Gecede Degisen Hayat Açiklamasi Mühendislikten, Kokoreççilige Uzanan Hikaye

Endüstri Mühendisligi yaparken bir gecede aldigi karar sonrasinda kokoreççilige adim atan Erdinç Zorlu, Serdivan ilçesine açtigi isletmeyle müsterilerine hizmet ediyor. Kendi isinin patronu olmanin gururunu yasayan Zorlu, mahalle arasinda, arabada ve sokakta satilan bir lezzet olarak akla gelen kokoreçi restoran konseptiyle müsterilerine sunmanin yani sira birçok kisiye de istihdam sagliyor. Mühendislikten, kokoreççilige uzanan yolculugu anlatan Zorlu, bu karari bir gecede aldigini aktardi. Arkadaslarinin kendisine artik ‘kokoreçin mühendisi’ olarak hitap ettigi Erdinç Zorlu, iyi ve saglikli kokoreç hakkinda bilgiler vererek, vatandaslari güvenmedikleri bir yerde bu ürünü yememeleri konusunda uyardi.

“Suan için ben bu iste mutluyum”

Mühendisligi birakarak kendi isinin patronu oldugunu ve suanda yaklasik 10 kisiye istihdam sagladigini ifade eden Zorlu, “Inanmayacaksiniz ama ben mühendislik yapiyordum, Endüstri Mühendisiyim. Bir gecede alinmis kararla hizmet sektörüne girdim. Basarili olmaya çalisiyoruz, çünkü her gün yeni bir seyler ögreniyoruz. Neden bu meslek dersek, markanin sahibi benim çocukluk arkadasim. Bir gün aksam otururken Serdivan’da bir sube açalim mi dedi ve ben de tamam diyerek bu sekilde bu ise girdim. Arkadasim beni kandirdi, bu ise girdik. Su anda devam ediyoruz. Tam anlamiyla evet mühendislik iyi dememiz ya da hizmet sektörü daha iyi dememiz biraz zor. Ikisinin de artilari ve eksileri var. Suan için ben bu iste mutluyum. Size çok kisa bir hikaye anlatacagim. Simdi bir kosu bandinda bir tavsani düsünün ve tavsanin önünde bir havuç düsünün. Tavsan o havucu yakalamaya çalisiyor, ama hiçbir zaman yakalayamaz. Simdi ben o havucun pesinden kosan tavsan mi olmak isterim, yoksa havucu tutan kisi mi? Ben havucu tutan kisi olmayi tercih ettim ve bu sektöre girdim. Su an kendi isimin patronuyum. Yaklasik 10 kisiye istihdam sagliyorum ve bu beni çok mutlu ediyor. Yani o yüzden su an yaptigim is fabrikada çalismaya göre 5 tik üstte diyebilirim” dedi.



“Kokoreçin mühendisi mi oldun diye soruyorlar”

Erdinç Zorlu, “‘Ya Erdinç sen Endüstri Mühendisisin, ne isin var kokoreççilikte’ diye herkes sorar. Ben mühendisim ama insanlara istihdam saglamak, kendi isinin patronu olmak kadar zevkli bir sey yok. Eskiden fabrikada mühendis bey diye hitap ederlerdi, simdi arkadaslarim esprisine artik sen kokoreçin mühendisi mi oldun diyorlar. Evet biz artik kokoreçin mühendisi olduk. Kokoreci A’dan Z’ye en iyi sekilde nasil Sakaryaliyla bulustururuz, nasil Sakaryaliyi memnun edebiliriz bunun için resmen bir Ar-Ge çalismasi yapiyoruz” diye konustu.



“Güvenmediginiz yerde bu ürünü yemeyin”

Iyi ve saglikli bir kokoreç hakkinda bilgiler veren Zorlu, “Piyasada bir sürü kokoreç var. Ama yenilebilir saglikli kokoreç dedigimiz zaman aklimizda sunlar olmasi lazim; kokoreç yüzde yüz kuzudan yapilmalidir. Daha lezzetli ve yumusaktir. Insanin agzinda daha aromatik bir tat birakir. Yediginiz yer çok önemlidir. Bu kokoreçleri nereden tedarik ettigi, nasil tedarik ettigi, soguk zincirle mi getirdigine dikkat edilmeli. Simdi bizim firmamiz sürekli denetlenen bir firma. Çalistigimiz tedarikçilerimiz Türkiye’nin en büyük tedarikçileri. Merdiven alti bir üretim yapan yerlerle kesinlikle çalismiyoruz. Biz denetlendigimiz gibi bizim tedarikçilerimizi de denetleniyor. O yüzden gönül rahatligiyla burada misafirlerimize ürünlerimizi sunuyoruz. Yani size tavsiyem, güvenmediginiz yerde bu ürünü yemeyin. Çünkü kokoreç çok zor bir üründür, begenmediginiz takdirde bir daha kokoreç yemeyebilirsiniz. Böyle seylerle karsilasmak istemiyorsaniz güvendiginiz yerde kokoreçi yiyin. Simdi kokoreç denildigi zaman akla ne geliyordu? Mahalle arasinda iste merdiven altinda, arabada, disarida, sokakta bir lezzet olarak akla geliyordu. Biz bunu ne yaptik? Sokaktan aldik, restoran konseptiyle Sakaryaliyla bulusturduk. Yani biz amatör ruhu, profesyonellikle birlestirip bu konseptte hizmet vermeye basladik” seklinde konustu.