Kurban Bayrami nedeniyle Kahramanmaras’taki biçakçi esnafinin yogun mesaisi devam ediyor. Onikisubat ilçesi Hartlap Mahallesi’nin en önemli geçim kaynagi arasinda bulunan biçakçiligin geçmisi yüzyillara dayaniyor. Yaklasik 2 bin nüfusun yasadigi kirsal mahallede yilda 5 bin adet biçak üretiliyor. Günlük her bir isletmede günlük 150 adet biçak üretilirken, kullanilan malzeme ve ustalarin el isçiligi ile kaliteli kurban biçagi ortaya çikiyor.
Biçak ustasi Mehmet Çelik, “Nesilden nesile devam eden biçak üretiyoruz. Mutfak, bahçe ve kurban biçaklari yapiyoruz. Türkiye’nin tüm sehirlerine gönderiyoruz. Burada çesitli demir ve çubuklardan biçaklar elde ediyoruz ve günlük bu is yerimizde 150 adet biçak çikariyoruz” dedi.
Biçakçilik meslegine 6’nci kusak olarak devam ettiklerini söyleyen Ökkes Çelik ise, “Bundan sonra da gelen nesillere meslegimizi en güzel sekilde birakmayi umut ediyoruz. Atölyemizde üretimimiz 12 ay devam ediyor ama Kurban Bayrami nedeniyle biraz daha yogun geçiyor. 2 bin kisinin yasadigi yerde biz yillik olarak 50 bin civarinda biçak üretimi yapiyoruz” dedi.
Biçak üreticisi Bahaettin Çelik de, “1876 yilinda baslayan demircilik meslegimiz 1890’lardan sonra biçakçiliga dönüsmüstür. Ökkes çelik markasi olusmaya baslamistir. Son yillarda yapilan girisimlerle de cografi tescilli isaret belgesini almistir” diye konustu.
Is yerinde devasa büyüklükte biçak yaptiklarini ve yapilan biçakla Guinness Rekorlar Kitabi’na da girmeyi hedeflediklerini söyleyen Bahaettin Çelik, “Biçagin uzunlugu 3 metre 300 santimetre, 97 kilogram. Bir buçuk aylik gibi bir zamanimizi aldi. Marangozu sapi ve islemesi gibi çesitli ustalarimizin da destegi ile hazirladik. Guinness Rekorlar Kitabi’na basvuruda bulunmayi düsündük ancak bundan büyük bir biçak yapim asamasi olusur diye basvurmadik. Ancak suanda onun için çalismalar da yapiyoruz. 2023’e kadar Expo’ya kadar bu çalismayi yapacagiz ve hedefimiz Guinness Rekorlar Kitabi’na girmektir. Hartlapli ustalar biçak yapiminda kendilerine has tekniklerini geleneksel olarak usta çirak iliskisi içinde babadan ogula aktararak sürdürüyor. Sap kisminda kullanilan manda boynuzu, koçboynuzu, keçiboynuzu, simsir agaci geleneksel olarak kullanilirken, elde edilen ürünler Türkiye’nin birçok noktasina gönderiliyor.
Bu Mahallede Yilda 5 Bin Biçak Üretiliyor
Kahramanmaras’ta biçagin kalbi olarak bilinen Hartlap Mahallesi’nde, yilda 5 bin adet biçak üretiliyor. Yaklasan Kurban Bayrami öncesi biçakçi esnafi talebi karsilamak için fazla mesai yapiyor.
