Diyarbakır'da yılların geleneği korunuyor. Zeytin hasadı sonrasında kent pazarlarına gelen yeşil zeytinleri kilolarca alıp evlerine götürüp hazırlıyan aileler, bu ürünü hem ucuz hem de lezzetli olarak tüketiyorlar. Yıllardan beri salamura yeşil zeytini evlerinde zevkle yediklerini belirten Aysel Seven isimli ev kadını, "Evimize siyah zeytin koymuyoruz" diyerek, "Pazarlardan kilosu 2 TL'ye yeşil-zeytini alıp yıkıyoruz. Ezilmemesine önem veriyoruz, saplarından ayırıyoruz. Daha sonra tek tek kırıyoruz.
Büyük bezlere sarıp üzerine ağırlık koyuyoruz. Böylelikle acı tadını almış oluyoruz. Hazırladığımız salamura suyuna koyup kavanozlarda kış aylarına saklıyoruz. Ucuza mal ettiğimiz süper zeytinimizi kışın büyük zevkle tüketip eşimize dostumuza sunuyoruz. Evde yapılan yeşil zeytinin tadı bambaşka oluyor" diye konuştu.
(MG-CMH-Y)
Diyarbakırlı Ev Hanımları Ev Zeytinini Tercih Ediyor
Diyarbakır'ın kent merkezi ile ilçelerinde ev yapımı zeytin tercih ediliyor. Yeşil zeytini evlerinde yapan bayanlar "Bu zeytinin tadı bambaşka oluyor" diyor.
