"Diyarbakırlılar hazır turşu almaz ve kullanmaz" diyen Fatma Demircioğlu, "Bizler dededen babadan anneden görmüşüz. Bir nevi gelenek halini almış kendi turşumuzu kendimiz yaparız. Turşuluk malzemelerimizi pazardan tek tek seçip istediğimiz çeşit sebzeyi ve meyveyi alır evlerimizde kendi örf ve adetlerimize göre hazırlar, kışa hazır vaziyette beklemeye alırız. Hiçbir malzemeden çekinmeyiz sirkeli suya yatırırız. Kentimizin turşusu çok güzel olur. Kışın yemeklerimizin yanında çıkarıp tüketiriz. Ben kendimi
bildim bileli çarşıdan evimize hazır turşu almadık. Kendi yaptığımızı yiyiyoruz" şeklinde konuştu.
Diyarbakırlılar Kendi Turşularını Kendileri Yapıyorlar.
Kış aylarının başlamasıyla birlikte Diyarbakırlı birçok aile turşu malzemelerini alıp, kendi turşularını kendileri yapıyorlar.
