Doç. Dr. Melda Akbaba, Tarihsel süreç içerisinde gerek dogasi gerekse yerlesime uygun cografyasiyla birlikte Güneydogu Anadolu Bölgesinde yer alan Kilis’in Suriye sinirinda oldugunu belirterek, Kilis mutfaginin zengin Türk mutfaginin özelliklerini tasimasiyla birlikte Halep mutfaginin özelliklerini de yansittigini ifade etti.
Melek Akbaba, Kilis mutfaginda et ve bugdayin yemeklerin temel gida ürünü oldugunu ve baharatlarin yemeklerde yogun olarak kullanildigini vurguladi. Kilis mutfaginda çesitli yemeklerde vazgeçilmez besin maddeleri olarak kullanilan baslica tarim ürünlerinin zeytin ve üzüm olduguna da vurgu yapan Akbaba, Kilis mutfagina ait çorba, ana yemek ve tatlilarinin isimlerinin yani sira yapilis yöntemlerinden bahsederek, bayram, dügün gibi özel günlerde gerçeklestirilen gelenek ve göreneklere de yer verildi.
Doç. Dr. Akbaba, insanligin ilk yerlesik hayata geçtigi topraklar olan Mezopotamya içinde yer alan Kilis mutfaginin lezzet, görünüm ve çesitlilik anlaminda farklilik olusturdugunu dile getirerek, herkesi lezzet diyari Kilis’e beklediklerini kaydetti.
Doç. Dr. Melda Akbaba Kilis Mutfagini Anlatti
Kilis 7 Aralik Üniversitesi Turizm ve Otelcilik Meslek Yüksekokulu Müdürü Doç. Dr. Melda Akbaba, TRT GAP Diyarbakir Radyosu’nda Mezopotamya Altin Topraklarda Yolculuk kösesinde “Kilis Ilinin Mutfagi” konulu söylesiye katildi.
