Günümüzde sikça karsimiza çikan ve dogal ürünlerin satisinin yapildigi sarküteriler neredeyse her mahallede ve caddede bulunuyor. Marketlerde satilan fabrikasyon et ve süt ürünlerinin dogal halini sattiklarini belirten sarküteri isletmecileri, vatandasi da saglik açisindan duyarli olmaya davet ediyor. Ambalajli satilan peynir, süt, tereyagi, yumurta, zeytinyagi, sucuk gibi ürünlerin içerigi konusunda zaman zaman tereddütler, endiseler yasandigini belirten sarküteri isletmecisi Hasan Uysal, dogal ürün alisverisi için güvendikleri sarküteri esnafini tercih etmeleri konusunda vatandasi uyariyor.
“Halk, market ve sarküteri arasindaki farki ayirt edemiyor”
Eskisehir’de sarküteri isletmeciligi yapan 60 yasindaki Hasan Uysal, vatandasin market ile sarküteri arasindaki farki bilmeden fiyat kiyasladigini belirtti.
Sarküterilerin neredeyse tamaminda marketlerdeki ambalajli ürünlerin daha dogal hallerinin satildigini belirten Uysal, su ifadeleri kullandi:
“Maalesef ki halk, market ve sarküteri arasindaki farki ayirt edemiyor. Vatandas marketten aldigi ürünlerin ne oldugunu tam olarak bilmiyor. Fakat sarküterideki ürünler en iyi kalite olmak zorundadir. Çünkü burada müsteri sirkülasyonunun saglanmasi için en taze ve en kaliteli ürün satilmasi gerekiyor. Baska türlü süreklilik gösteren is yapilamaz. Örnegin marketteki peynirler gerekli süre kadar tenekesinde bekletilmez. Yani peynir içindeki suyu yeteri kadar salmaz. Ayni boyuttaki peynir terazide daha agir basar ve evdeki buzdolabinda durmasina ragmen kisa sürede bozulur. Sarküteri peynirleri içindeki suyu tam saldigi için 1 aydan fazla tazeligini korur. En önemlisi de sarküteri ürünleri, fabrikasyon ambalajli ürünlere göre çok daha dogaldir. Gerçek dogal ürünler sarküterilerde satilir. Marketlerde zeytinyaglarinda dogal, yumurtalarda köy yumurtasi yaziyor. Gerçek zeytinyagi sisenin dibinde posasini birakir. Marketlerdeki hiçbir zeytinyaginin dibinde posa yoktur. Köy yumurtasi adi altinda satilan yumurtalarin birçogu küçük bir alanda gezdirilen tavuklardan elde edilir. Tavugun yumurtlamasini kolaylastiran yemlerle beslenir. Gerçek köy yumurtasinda boyutlar irili ufaklidir. Tavuk kendisi gezip topraktaki solucani ve hayvan pisliklerinin arasindaki kendisi için yararli besinleri tüketir."
Dogal Ürünlerin Adresi Sarküteriler Oluyor
Eskisehirli isletmeci Hasan Uysal, sarküteri ürünlerinin marketlerde satilan paketli ürünlere göre daha saglikli ve dogal oldugunu ileri sürerek "Gerçek dogal ürünler sarküterilerde satilir" dedi.
