Ege’nin gastronomi alanindaki gelisimine büyük katki saglayacak eser, Izmir Ekonomi Üniversitesi Yayinevi araciligiyla okuyucularla bulustu. IEÜ Mütevelli Heyet Baskani Mahmut Özgener ve Rektör Prof. Dr. Yusuf Hakan Abacioglu, yaklasik 2 yillik çalisma neticesinde kitabi hazirlayan Öztürk ve Uhri ile bir araya gelerek basarilarindan dolayi tebrik etti.
Ilk etapta bin adet basilarak piyasaya sürülen ve okuyuculardan büyük ilgi gören ‘Ege Otlari: Ege ve Izmir’in Yenilebilen Otlarinin Kültürü ve Yemeklerinin Tarifleri’ kitabi, IEÜ Yayinevi tarafindan gastronomi ve mutfak kültürü alaninda yayimlanan ilk kitap olarak tarihe geçti. Bu yil 29’uncusu düzenlenen Gourmand Dünya Yemek Kitaplari Ödüllerinde büyük basariya ulasan yazarlardan Dr. Betül Öztürk, Suudi Arabistan’daki törene katilarak ödülünü gastronomi alanindaki çok sayida basarili ismin önünde aldi.
Ödüle layik görülmenin büyük gurur oldugunu, yillarca süren detayli çalismalarin sonucunu aldiklarini dile getiren Dr. Öztürk, kitapla ilgili detayli bilgiler paylasti. Dr. Öztürk, “Kitabimizda, Ege Bölgesindeki yenilebilir otlarin; Ege ve Izmir mutfagina etkisini ve kültür tarihindeki yerini analiz ettik. Çalismamizda; arkeolojik, arkeobotanik, linguistik ve etimolojik verilerin yani sira bu otlarla hazirlanabilecek çesitli yemeklerin antik dönemlere kadar uzanan ve sözlü çalismalarla elde edilen tariflerini de aktardik. Kitapta oldukça yalin ve herkes tarafindan anlasilabilecek bir dil kullanmaya özen gösterdik. Kitapta yer alan otlarin fotograflarini da biz çektik. Kitapta aktardigimiz tariflerde, ‘annelerimizin mutfagini’ temel aldik. Yillardir Ege sofralarini süsleyen, annelerimiz tarafindan muhliye, esek helvasi, arapsaçi, sevket-i bostan ve gelincik gibi otlar kullanilarak hazirlanan yemeklerin tariflerini paylastik” dedi.
72 çesit ot var
Kitabin yazarlarindan Doç. Dr. Ahmet Uhri ise kitapta 72 farkli ota iliskin bilgiler aktarildigini belirterek, “Ege Bölgesinde, farkli sivelerde adi geçen çok sayida ot var. Bunlarin birçogu aslinda ayni ama isimleri farkli. Biz, tüm bu ot isimlerinin Latince kökenlerine de indik. Detayli analizler sonucunda tam 72 farkli otu belirledik. Otlarin özellikleri ve tarihsel geçmisine iliskin detayli bilgilere de yer verdik. Yazim sürecinde, tüm arastirma ve inceleme kisminda biz de çok keyif aldik. Her açidan unutulmaz bir 2 yil geçirdik ve en sonunda da kitabimizla hedefledigimiz noktaya geldik” diye konustu.
IEÜ Mütevelli Heyet Baskani Mahmut Özgener, Ege Bölgesinin sifa ve lezzeti bulusturan mutfagiyla ön plana çiktigini belirterek, “Ege Bölgesi; zengin tarihinin, hayranlikla bakilan dogal güzelliklerinin, essiz denizinin ve dört mevsim parlayan günesinin yani sira sifa ve lezzetin bulustugu mutfagiyla da önemli bir hazineye sahip. Sifa deposu olarak bilinen çok sayida otun hayat buldugu bölgemiz, Türk mutfagina asirlardir ayricalik ve deger katan, tarihin en ünlü gastronomi merkezlerinin basinda geliyor. Ege Otlari kitabi da günümüze ulasan bu ot çesitlerinin sofralara gelisine kadar yasanan süreci gün yüzüne çikariyor. Ege ve Izmir’e özgü mutfak degerlerinin köklerine inilirken, yenilebilen otlarin geçmisine de dikkat çekiliyor. Içerdigi tariflerle lezzet söleni de sunan kitabimiz; önemli bir arsiv, her zaman yararlanilacak kaynak niteliginde. Yazarlarimizi, böylesine önemli bir esere imza attiklari için kutluyor, basarilarinin devamini diliyorum” dedi.
IEÜ Rektörü Prof. Dr. Yusuf Hakan Abacioglu ise “Ülkemize ve sehrimize kalici eserler kazandirmak amaciyla kurdugumuz Izmir Ekonomi Üniversitesi Yayinevi araciligiyla degerli bir eseri okuyuculara sunmanin mutlulugunu yasiyoruz. Yayinevimiz araciligiyla daha çok nitelikli eseri toplumumuzla, bilim dünyasiyla bulusturmak hedefindeyiz. Bu dogrultuda ögretim üyelerimizi her konuda destekliyor, onlara bilgi ve tecrübelerini esere dönüstürebilecekleri ortami sunuyoruz. Basarili çalismalarimizin önümüzdeki dönemde de artarak sürecegine inaniyorum” diye konustu.
Ege Otlarini Yazdilar, Dünya Birincisi Oldular
Izmir Ekonomi Üniversitesi (IEÜ) Gastronomi ve Mutfak Sanatlari Bölümünden Dr. Betül Öztürk ve Yazar Doç. Dr. Ahmet Uhri, kaleme aldiklari ‘Ege Otlari’ kitabiyla dünyanin en prestijli yemek kitabi yarismalarindan Gourmand Ödüllerinde birinci seçildi. Ege’deki sifa kaynagi otlarin kültürel geçmisini aktaran, yemek tariflerini paylasan Öztürk ve Uhri, Suudi Arabistan’in baskenti Riyad’da düzenlenen yarismada ‘ansiklopedi’ kategorisindeki en iyi yazarlar olarak gösterildi.
