Fırıncılar Federasyonu Başkanı Balcı'dan Diyetisyenlere Gönderme

Gaziantep ile Nizip Pideciler, Simitçiler ve Yufkacılar Odası Başkanlığı tarafından düzenlenen, 'Doğu ve Güneydoğu Anadolu Bölge Toplantısı 'na katılan Genel Başkan Halil İbrahim Balcı, bölgede yaşanan sorunları dinledi. Oda başkanlarının yaşadıkları sıkıntıları ele alan Balcı, toplantının ardından basın mensuplarının sorunlarını yanıtladı.

Kaldırımda bulunan ekmek dolaplarının hijyen açısından insanların ulaşamayacakları yerlere kaldırılacağını ve ekmeğe kimsenin elinin değmeyeceğini anlatan Balcı, Gıdakodeksi ve Ekmek tebliğinin yürürlüğe girmesiyle birlikte birçok şeyin değişeceğini hatırlattı. Ekmeğin kilo alma açısından zararlı olduğunu söyleyen bazı Diyetisyenlere gönderme yapan Balcı, herkesin günlük 300-400 gram ekmek tüketmesinin zorunda olduğunu söyledi.

Ekmeğin B1, B3 ve B6 vitamini içerdiğini belirten Balcı, 'Halkımız günlük en az 300 gram ekmek tüketmek zorundadır. Yani ekmeğin içindeki vitaminleri alması için gerekli olan ve ihtiyacı olan enerjiyi alması için malumunuz ekmekte B1, B3 ve B6vitamini içermektedir. Bu da insan sağlığı açısından büyük önem arz etmektedir. Günlük tüketeceği enerjinin büyük bir kısmını ekmekten aldığı için bir insanımızın ihtiyacı olan 300 gram ekmeği tüketmesi lazım gerekmektedir. Şu da bir gerçek diyetisyenlerimiz fazla ekmek tüketilmesinin kilo anlamında zararlı olduğunu ifade ediyorlar. Her şeyin çok aşırı tüketilmesi insanların sağlığı açısından zararlı olduğu gibi, ekmeğin 300 gram yerine günlük 1 kilogram tüketirsek tabi ki o zaman insan hayatında sağlığınazarar vermesi söz konusu olur. Zorunlu olarak 300-400 gram ekmek tüketmemiz gereklidir ' şeklinde konuştu.

Her bölgedeki işletmelerin giderlerinin farklı olduğunu ve bu yüzden ekmek fiyatlarında artış olduğunu dile getiren Balcı, 'İşletme giderlerine bölgeye göre un fiyatlarının bile değişiklik arz ettiğini görüyorsunuz. Dolayısıyla her yerde giderler farklıyken, aynı fiyatta tüm Türkiye'de bunu endekslemek hiç mümkün olmadığı gibi, ekmekte de hem sağlıklı olmaz hem de doğru olmaz. Onun için doğru olanekmeğin ildeki maliyeti neyse doğru şekilde hesaplanarak ona göre fiyatlandırılması lazımdır. Özellikle 2002 yılı öncesinde ham maddemiz olan un fiyatları aşırı arttığı için biz yılda en az 3-4 defa fiyat değişikliğine gitmek zorunda kalıyoruz. Bugün 3 yıldır ekmek fiyatlarının değişmediğini görebiliyoruz. En son değişen fiyatlara baktığımızda 20 aydır ekmek fiyatlarının değişmediği ortaya çıkıyor. Bu demek değildirki, ekmek fiyatı hiç değişmeyecek. Tabi ki değişecek ama esnafımız zorunlu olamadığımühletçe hiçbir zaman ekmek fiyatının değiştirme yönüne gidilmemiştir. Ekmeğin 250 grama düşmesiyle birlikte ekmek fiyatında bir zam olacak algısı kamuoyunda yer almıştı. 4 Ocak'ta yürürlüğe girdi gram düşme olayı. Her vilayette 250 gram ekmek olacak diye bir mecburiyet yok. Bugün geldiğimiz noktaya baktığımızda bundan dolayı bir olay yaşamadık ' diye konuştu.

'Toplantının amacı yeni çıkan gıda kodeksi ve ekmek tebliği hakkında görüş alış verişinde bulunmaktır ' diyen Halil İbrahim Balcı, 'Bölgedeki sorunları tespit etmek ve mevcut aksaklıkta da döndükten sonra ilgili Bakanlığımız ile çalışma neticesinde çözüme kavuşturmaya yönelik düzenlenen bir toplantıdır. Yeni hazırlanan ekmek tebliği ve gıda kodeksi hem fırıncı esnafımızı yakından ilgilendirmekte hem de tüketici olan halkımızın sağlığı açısından büyük önem arz etmektedir. Halk sağlığını ilgilendiren çokönemli hususlar bu tebliğde yer almaktadır. Her şeyden önce tebliğin yürürlüğe girmesiyle birlikte kaldırımda bulunan ekmek dolaplarının kaldırılma mecburiyeti gelmektedir. Yani esnafımız işyerinde sağlıklı ve hijyenli bir şekilde üretmiş olduğu ekmeği vatandaşın sofrasına gidinceye kadar o muhafaza etmek için gerekli hassasiyeti gösterecektir. Kaldırımdaki ekmek dolapları da bu tebliğ ile birlikte ortadan kalkmış olacak. Tüketici olan vatandaşlarımızın ekmeği alırken, birçok ekmeği ellemesini önlemeyeyönelik ekmek dolaplarının vatandaşlarımızın elleyemeyecekleri yerlere konulmasını ön gördük. Yine bu tebliğ Pazaryerlerinde açıkta ekmek satan kişilerin önüne geçmektedir. Yine bu tebliğ ile işyerlerimizde çalışan elemanlarımızı hijyen eğitiminden geçirmeye yönelik yönetmenliklerin yer almasını ön görmektedir ' ifadelerine yer verdi. Bölgeden 13 oda temsilcisinin katıldığı toplantıda konuşma yaparak Türkiye Fırıncılar Federasyonu Başkanı ve ekibine çalışmalarından dolayı teşekkür eden Gıda İşletmeleri ve KODEKS Daire Başkanı Salman Ayaz ile Gaziantep Pideciler, Simitçiler ve Yufkacılar Odası Başkanı Metin Şengezer, yeni uygulamanın faydalı olacağını kaydetti.