Firincilik Sektörüne Kadin Eli Degecek

Firincilik sektöründe eleman yetersizligi sik sik gündeme getirilirken, Izmir Esnaf ve Sanatkarlar Odalari Birligi (IESOB) önderliginde Izmir Firincilar Odasi ve Bornova Ilçe Milli Egitim Müdürlügü arasinda önemli bir protokole imza atildi. Sektöre hem isinin ehli eleman yetistirmek hem de kadinlarin da sektörde yer almasini saglamak amaciyla Istihdam için Mesleki Egitim Projesi (IMEP) hayata geçirildi. Ilkokulu bitirmis özellikle kadin kursiyerler, Ege Üniversitesi Gida Mühendisligi Bölümünde hamurkârlik ve kürekçiligin yani sira hijyen sanitasyon ile teknik egitimler almaya basladi.

Kursiyerlere ders basi 100 TL cep harçliginin da verildigi kursa, kadin kursiyerler yogunlukta. Istihdam garantili ekmek üretimi kursu ile firincilik sektörüne kadin eli degmesi hedefleniyor.

“Türkiye’de ilk”

Izmir Firincilar Odasi Baskani Kemal Sirti, “Türkiye genelinde en büyük sikintimiz, eleman yetismemesi. Eskiden insanlar çocugunu yaz tatillerinde is ögrensin diye firinlara getirirdi. Ancak su an böyle bir durum yok. Herkes çocugunun doktor, mühendis, avukat olmasini istiyor ancak bu ülkenin firinciya da ihtiyaci var. Gidisat böyle giderse, eleman yetistirmezsek ekmek üretememeye baslayacagiz. Bu sebeple birligimizin önderligine Izmir Firincilar Odasi olarak böyle bir projeye adim attik. Bu kursumuz is garantili. Kurstan mezun olan her bir kursiyerimizi ise yerlestirecegiz. Projeyle kadinlari da insallah firinlarda daha çok görecegiz. Kadin eli degen her sey güzel olur. Kadin agirlikli kursumuz sonrasi onlari hamurkâr ve kürekçi olarak istihdam edecegiz. Kadin agirlikli bu kursumuz, ayni zamanda Türkiye’de ilk olacak. Kurslarimiz 30 kisilik gruplarla devam edecek. Kadinlar bu kursumuza çok ragbet gösteriyor ve insallah basarili olacagiz” dedi.



440 saatlik egitim

Bornova Halk Egitimi Merkezi Müdürü Ceren Ertopçu, “Bornova Halk Egitimi Merkezi bünyesinde açilan ekmek üretimi kursumuz, Bornova Ilçe Milli Egitim Müdürlügü ile Izmir Firincilar Odasi arasinda imzalanan protokolle açildi. Kursumuz toplam 440 saatten olusuyor. Kursa katilmak için ilkokul mezunu olmak yeterli. Kursumuz her ne kadar kadin ve erkeklere açik olsa da yola çikarken asil amacimiz, sektördeki kadin istihdamini artirmakti. Bu nedenle kursa devam eden 30 kursiyerimizin yarisindan fazlasi kadinlardan olusuyor. Sektöre bilgili ve isinin ehli personel yetistirme noktasinda bu egitimler çok önemli. Biz bütün mesleki kurslarimizda, kurslari basariyla bitirenlere sertifika veriyoruz. Bu sertifikalarla kursiyerler, sektörde çok rahat is bulabiliyor” diye konustu.



“Firincilik sektörüne kadin elinin degmesini istiyoruz”

Kursta teorik ve uygulamali egitim veren Bornova Ilçe Egitim Müdürlügü Yiyecek-Içecek Hizmetleri Meslek Edindirme Ögretmeni Rüya Cavli, “Kursiyerlerimize bir firinda görülen tüm ekmek çesitlerini ögretiyoruz. Ancak ekmek uygulamasindan önce hijyen sanitasyon ile teknik egitimler veriyoruz. Amacimiz, firincilik sektörüne ve firinlara kaliteli ve yetismis usta elemanlar hazirlamak. Teorik egitimin ardindan kursiyerlerimiz, hamur egitimlerini almaya basladi.

Bu isin bir de pisirme kismi var ve en önemli kisimlardan biri de budur. Kürekçilik zordur, zanaatkarlik gerektirir. Hamuru ögrendikten sonra jilet atma ve kürek egitimleri baslayacak. Kursiyerlerimiz mezun olduktan sonra usta adayi olacak. Onlar da ilk günden beri heyecanla derslere katiliyor. Bir an önce mezun olup firinlarda çalismak istiyorlar. Firin açmak isteyen kursiyerlerimiz de yogunlukta. Kursumuzda erkek kursiyerler de var ama önceligimiz kadinlar. Firincilik sektörüne kadin elinin degmesini istiyoruz. Kadinlarin yeteneklerini göstermek istiyoruz” ifadelerini kullandi.

Kursiyerlere cep harçligi da veriliyor

IMEP Projesi Izmir Il Koordinatörü Yasin Demirlenk, “Istihdam için Mesleki Egitim Projesi olarak hedefimiz, gençleri yetistirip mesleki egitim yoluyla istihdam hayatina kazandirmak. Odalarimizla birlikte çesitli kurslar düzenliyoruz. Kemal Sirti, firincilik sektöründeki istihdam açigindan ve alarm zillerinin çalmasindan bahsedince hizli bir sekilde üniversitemiz ve halk egitimi merkezimizle isbirligi yaptik. Türk ve Suriyeli vatandaslarimizin sosyal uyumla yetismesini sagliyoruz. Ayrica kursiyerlerimize günlük 100 TL cep harçligi da veriyoruz. Kurs bitiminde de istihdam edilmelerine imkan sagliyoruz” diye belirtti.



Günde 9 bin ekmek üretiliyor

Ege Üniversitesi Gida Mühendisligi Bölüm Baskani Prof. Dr. Sebnem Tavman “Bu egitim isbirligi çerçevesinde kursumuzu gerçeklestiriyoruz. Bizim sinif altyapimiz teorik ve uygulamali dersler için yeterli düzeyde. Bu isbirliginde yer aldigimiz için çok mutluyuz” derken, Ege Üniversitesi Gida Mühendisligi Bölüm Baskan Yardimcisi Doç. Dr. Seda Ersus ise “Yaklasik 12 senedir Ege Üniversitesi Hastanesinin ekmegini üretiyoruz. Günde 9 bin adet ekmek üretiyoruz. Bunun yani sira tam bugday, çavdar ekmegi çesitlerinde de ekmek üretiyoruz ve üç satis yerimizde hem personelimize hem de halka ekmek ulastiriyoruz. Ekmeklerimizi ürettigimiz mekanda simdi de bu kursa ev sahipligi yapiyoruz” sözlerine yer verdi.

Bankaciliktan firinciliga

Kursiyerlerden Sezen Diler, söyle konustu: “Ben eski beyaz yakaliyim. Uzun süre bankacilik yaptim. Meslegi biraktiktan sonra meslek edinmem gerektigi için arastirma yaptim. Evde çocuklugumdan beri yaptigim, büyüklerimden gördügüm mutfak isini meslek haline getirebilecegimi düsündüm ve kursa kayit oldum. Hem teorik hem pratik bilgilerin verilmesi hem de is garantisinin olmasi beni cezbetti. Ilk etapta çalisip deneyim kazanmak, sonra da kendi yerimi açip kadinlarla birlikte çalismak istiyorum. Firinci kadinlar maalesef yok. Kadinlar bizi gördükçe bu meslege yönelecektir diye düsünüyorum.”

“Firinlarda hep erkekler var”

Özgür Parlar isimli kursiyer “Ben 20 yasindayim ve 5 aydir çalismiyorum. Türkiye’de firinci ustasi eksigi var. Henüz genç oldugum için bu meslegi ögrenmek istedim. Kurs çok güzel gidiyor. Ögretmenlerimizden çok degerli bilgiler ögreniyoruz. Ileride kendi yerimi açmayi hedefliyorum” dedi.

Kursiyer Fatma Melek Türel de “Asçilik okudugum için ekmek yapimini da ögrenmek istedim. Derslerimiz çok güzel geçiyor. Önce bir yerde çalisip sonra kendi yerimi açmak istiyorum. Firinlarda hep erkekler var. Kadinlarin da bu sektörde olmasi çok güzel olur” diye konustu.



“Kadinlar girdigi her yeri güzellestiriyor”

Müge Yasin Ceryan isimli kursiyer, sunlari söyledi: “Ben aslinda mobilya tasarimcisiyim. Bu kursu internet üzerinden gördüm. Zaten her zaman mutfakla ilgiliydim. Bu yüzden kursa katilmak istedim. Çok kaliteli bir egitim aliyoruz. Firinci olarak hayatima devam etmek istiyorum, kendi yerimi açmak istiyorum. Kadinlar girdigi her yeri güzellestiriyor. Mutfakta genelde kadinlar yer aliyor. Bunu is hayatina da tasimak gerek. Türkiye buna çoktan hazirdi ama simdi egitimlerle birlikte daha basarili olacagiz.”