Gaziantep'in Unutulmaya Yüz Tutan Yemegi Açiklamasi Simit Kebabi

Simit Kebabi UNESCO’nun koruma altina aldigi yemekler arasinda yer alan kebaplardandir. Orta yagli az çekilmis kiyma ile yöresel olarak simit adi verilen ince bulgurun birlikte yogurularak elde edilen kebap, enli sislere takilarak közlenmis mangal atesinde pisirilerek sofralara servis ediliyor. Gaziantep’e özgü olan simit kebabi günümüzde az tüketildigi için unutulan yemekler arasinda yer aliyor. Bu yemek kültürünün yasatilmasi gerektigi ustalar tarafindan her firsatta vurgulaniyor.

“Antep’e özgü tavsiye edebilecegimiz bir yemegimizdir”

Simit kebabinin yapimindan bahseden Habip Özçelik, “Simit kebabi Gaziantep’e özgü bir kebabimizdir ve isminin anlami ince bulgurdan geliyor. Içerisinde az miktarda ince bulgurumuz var. Onun içinde ise kapya biber, maydanoz, sarimsak, çesitli baharatlar ile az yagli kiymamizin birlikte yogurulmasiyla hazirlanan Antep’e özgü tavsiye edebilecegimiz bir yemegimizdir” dedi.

“Unutulmus bir yemek haline geldi”

Simit kebabini tüketen insanlarin azaldigini ve git gide unutulmaya yüz tutmus yemekler arasina girdigini belirten Özçelik, “Simit kebabi genelde bilenlerin tükettigi bir yemek. Vatandaslarin patlican kebabi, Adana kebabi ve Urfa kebabina gösterdigi talebi simit kebabina göstermiyor. Genellikle sebze agirlikli oldugu için sebze sevenler daha çok tercih ediyor. Unutulmus bir yemek haline geldi. Herkese tavsiye ediyoruz gelip bu yemegi tercih ederek unutulmaya yüz tutmus halinden çikarabilirler. Kültürümüz kaybolmasin” ifadelerini kullandi.

Fiyatlari olabildigince alt sinirlarda tutarak vatandaslarin cebine uygun hale getirmeye çalistiklarini aktaran Özçelik, “Bir günde ortalama 20 sis satisimiz oluyor ve bir porsiyonu 165 TL ye geliyor. 2 siste 200 gram kiyma olacak sekilde servis ediyoruz ve uygun fiyatlarla vermeye çalisiyoruz. Insanlarin güler yüzüyle ve memnuniyetle ayrilmasini sagliyoruz ” diye konustu.