Gaziantep Mutfagi Dünyada Ilk 10'Da

Gastronomi alaninda UNESCO tarafindan tescillenen Gaziantep, basta kebaplariyla, beyrani, yuvalamasi, baklavasi ve katmerlerinin yani sira 99 adet tescilli yemegiyle kendisinden söz ettirmeye devam ediyor. Geleneksel lezzetlerin tüm dünyada taninmasina öncülük eden online seyahat ve gastronomi rehberi TasteAtlas’in belirledigi dünyanin en iyi yeme içme listesinde Gaziantep mutfagi 9’uncu sirada yer aldi.

“Gaziantep’in bu listede olmasi gayet normal”

Gaziantep mutfaginin ilk 10’da yer almasinin gurur verici bir durum oldugunu söyleyen Ünlü Sef Doga Çitçi, “Gaziantep mutfagi, Türkiye’de ilk olarak gastronomi alaninda tescillenmis bir sehir ve suanda yine dünyaca ünlü derecelendirme firmasi tarafindan yeme içme konusunda dünyadaki ilk 10 sehir arasinda Gaziantep seçildi. Tabi ki Gaziantep mutfagi zengin bir mutfak oldugu için bu listede olmasi gayet normal. Gastronomi sehri olarak bu listeye ürün, yemek çesitliliginin fazla olmasinin yani sira lezzet bakimindan da girdi” dedi.



“Hedefimiz Gaziantep yemeklerini gelecek nesillere nakledebilmek”

Gaziantep mutfagini ve yemek kültürünü anlatan Çitçi, asil hedeflerinin Gaziantep yemeklerini gelecek nesillere nakledebilmek oldugunu belirtti.

Çitçi, “Gaziantep mutfaginin yaklasik 12 bin yillik bir geçmisi var. Gaziantep dünya üzerindeki ilk yerlesik hayata geçilen sehirlerden biri oldugu için 21 medeniyete ev sahipligi yapti. Diger yandan ipek yolunun üzerinde olmasi Gaziantep’te yemek kültürünün olusmasina sebep olmustur ve nesiller boyunca bu güne kadar aktarilan bir yemek kültürü var. Dünyada baktigimiz zaman sehir ismi ile anilan mutfaklarin basinda gelen ilk mutfak Gaziantep mutfagidir. Bizim asil yapmak istedigimiz geçmisten gelen Gaziantep yemeklerini gelecek nesillere nakledebilmek. Bunun için çalismaya devam ediyoruz” ifadelerini kullandi.

“Avrupa ülkelerini toplasaniz bir Gaziantep etmiyor”

Gaziantep mutfaginin birkaç yemekten ibaret olmadigini söyleyen Çitçi, Avrupa ülkelerinden daha çok tescilli yemeklerin oldugunu belirterek, “Gaziantep adina 104 tane cografi isaretli ürünümüz var. Bunlardan 99 tanesi yemek ve gida ile alakali. Türkiye’de böyle bir çesitlilik ve 104 adet cografi isaret sayisina ulasan bir sehir yok. Biz bunu her zaman söylüyoruz. Endemik ürünlerimiz çok fazla. Avrupa ülkelerini toplasaniz bir Gaziantep etmiyor. Dolayisiyla Gaziantep çok degerli topraklar üzerinde. Ürünlerimiz çok fazla, bu ürünlerin çok fazla olmasi yemek kültürünün gelismesinde sebep olmus ve suan dünya mutfaklari basinda Gaziantep geliyor. Disaridan baktiginizda Gaziantep, lahmacun, kebap ve baklava sehri olarak gözüküyor ama biz UNESCO’ya girdikten sonra bunun sadece 4 yemekten ibaret olmadigini ve çok degerli kazan yemeklerinin de oldugu, çok degerli tatlilarinin da oldugu ortaya çikti. Bizim suanda 400’ün üzerinde yaptigimiz kazan yemegi 100’ün üzerinde tatlimiz ve 500’ün üzerinde yemeklerimiz mevcut. Bunlardan 99 tanesi gida üzerine alinmis cografi isaretler. Bu listede Gaziantep’in yer almasi, Ilk 10 sehir arasinda yer almasi bir tesadüf degil. Bu topraklar önemli geçmise sahip. Ilk kebabin ilk yemeklerin yapildigi topraklar. O yüzden Gaziantep çok degerli bir konumda. Dolayisiyla hak ettigi degeri görmeye basladi” seklinde konustu.



“Ülke ekonomisi için çok önemli bir durum”

Gaziantep’in listede yer almasinin ülke ekonomisine katkisinin büyük olacagini belirten Çitçi, “Yemeklerin uluslararasi arenalarda sergilenmesi, önemli yer edinmesi, gelen yabanci turistlerin yemeklerimizi deneyimlemesine ve sonra da ürünleri de almak istemesine de sebep oluyor. Böylelikle Gaziantep esnafi için çok degerli bir durum olusuyor. Ekonomiye katkisinin yani sira kültürel gelisime de katkisi oluyor. 2015 yilinda UNESCO’ya dahil oldugumuzda insanlar ve esnaflarimiz bunun farkinda degildi. Bu çok önemli bir durum” diye konustu.