Gül Sehrinde Gül Reçeli Yapimi Basladi

Gül sehri olarak yerli ve yabanci turistlerin her sezon ilgi odagi oldugu Malatya’nin Darende ilçesinde gül reçelleri için kazanlar kaynamaya basladi.

Darende’de yöresel ürünler üzerine Mesut Yel, pembe ve kirmizi güllerinden reçel yapinin basladigini belirterek bir kilo gül reçeli fiyatinin 200 lira oldugunu ve internet üzerinden de satis yaptiklarini söyledi.



“Her gülden reçel olmaz”

Yöresel ürünler yapip satarak geçimini saglayan Mesut Yel, “Avlularimizda yetistirdigimiz mayis ayi basinda baslayip eylül ayi sonuna kadar açan yedi veren; kirmizi ve pembe reçellik güllerimizden reçel yapmaya basladik. Bu güllerin çok mükemmel reçelleri oluyor. Çok çabuk pisiyor. Renklerini reçele oldugu gibi veriyor ve çok güzel kokuyor ve reçellerinde çok ayri bir rayihasi ayri bir tadi ayri bir lezzeti var. Her gülden reçel olmaz, yapilmaz! Her gül pismez ne kadar kaynatirsaniz kaynatin reçelin içinde; pismemis fasulye gibi agzinizda çigneyip durursunuz. Hiç lezzetli olmazlar. Bu çiçeklerden istedigimiz kadar reçel yapiyoruz, geriye kalan çiçeklerle kendi evimde içecegimiz gül serbeti ve kolonya yerine kullanacagimiz gül suyu yapiyoruz” dedi.

“Gül suyu, soguk içiliyor”

Gül serbeti yaparken nelere dikkat ettigini belirten Mesut Yel, “Gül serbeti yapmak için çiçeklerin en yogun koktugu sabah erken saatlerinde güllerimizi topluyoruz. Topladigimiz güllerimizi saplarindan temizleyip yikadiktan sonra üzerine kaynamis suyu döküp birazda limon tuzu ekliyoruz. Gül suyumuz soguyana kadar bekliyoruz. Soguduktan donra süzekle süzüyoruz. Limon tuzunu istersek süzdükten sonra da ekleyebiliriz. Elde ettigimiz suyu siselere koyup agizlarini kapatiyoruz. Istegimize göre seker ekleyip soguk olarak içeriz. Gül suyunu dolaplarimizda uzun süre saklayabiliriz. Dogal olarak yaptigimiz bu içecegi limonata veya gazli içecekler yerine içebilir veya misafirlerimize de ikram edebiliriz” ifadelerini kullandi.

Kolonya gibi kullaniliyor

Gül suyunu kolonya gibi kullandiklarini belirten Mesut Yel, gülleri en yogun koktugu sabah saatlerinde toplayip hava almayan bir siseye koyduktan sonra üzerine su doldurduklarini ifade etti.

Sisenin agzini kapatarak günesli bir yere koyduklarini anlatan Yel, “Günde bir iki kere çalkalamak sartiyla birkaç gün güneste kaldiktan sonra suyunu süzüp kolonya siselerine dolduruyoruz veya gülleri direk bir tencereye koyup 10-15 dakika kaynatarak sogumaya birakiyoruz. Soguduktan sonra süzüp yine siselere doldurup agzini kapatiyoruz. Sonra gül suyu kokusu veya kolonya gibi kullaniyoruz” ifadelerine yer verdi.

“Kuru güller de degerlendiriliyor”

Gülleri toplayip temizledikten sonra gölgede kurutarak açik vazolarda vitrinlerde masa veya sehpa üzerlerinde süs olarak kullanabilecegini belirten Mesut Yel, kurutulan gülleri kis aylarinda gül suyu serbeti ve gül suyu yapiminda kullandiklarini da söyledi.