Gastronomi kenti Gaziantep, geleneksel mutfak kültürünün vazgeçilmez lezzetleri arasinda yer alan natürel zeytinyagi ile de Türkiye’de lider olma yolunda ilerliyor. Araban Ovasi’nin verimli topraklarinda ve Antepfistigi üretimi yapilan kirsal bölgelerde son yillarda gelisme gösteren zeytincilik her geçen gün yayiliyor. Araban ilçesi halki zeytine yönelirken, zeytinyagi fabrikasinda soguk sikma yöntemi ile üretilen zeytinyagi yüzde 0,5-1 asit orani ile dikkat çekiyor.
Zeytinyagi fabrikasi sahibi Ali Sebat, ’’Anadolu’nun en kaliteli ve lezzetli zeytinlerinin toplandigi Araban Ovasi’nda zeytinyagi üretimi yapmaktayiz. Araban Ovasi’nda yetistirmis oldugumuz zeytinler kalite bakimindan 0 ile 0,1 arasinda asit oranina sahiptir. Onun için tüm bölgemiz halkinin zeytinyagi ihtiyacini karsilayarak, halkimizin sagligina hizmet ediyoruz’’ dedi.
Araban Ziraat Odasi Baskani Hasan Altun ise, Araban Ovasi’nda yetisen zeytinlerden yapilan katkisiz naturel sizma zeytinyaginin kalitesinden bahsederek, ’’En iyi zeytinyagi ürünlerinin asit oranlari yüzde 0,1 ile yüzde 1 arasi asit oranina sahip ürünlerdir. Asit orani yüzde 2’den az olan zeytinyaglari, ‘natürel birinci’ olarak adlandirilir. Asit orani yüzde 0,8’e kadar olan zeytinyaglari ‘sizma’ olarak adlandirilmaktadir. Yüzde 2-3 zeytinyagi asit orani olanlara ise ‘naturel ikinci’ adi verilmektedir. Ideal asitlik derecesi düsük oldugu için bu yaglar diger yaglara göre daha kaliteli ve pahali ürünlerdir. Araban ilçemizde 2 bin 375 dekar alanda yaglik zeytin alani bulunmakta olup, bu alanda yaklasik 51 bin 880 adet meyve veren zeytin agacindan bu yil hasat sonunda 539 ton zeytinyagi rekoltesi beklemekteyiz. Ilçemizde 5,5 kilogram zeytinden 1 litre katkisiz naturel sizma zeytinyagi üretilmektedir” diye konustu.
Güneydogu'nun Tahil Ambari Zeytinyagi Üretiminde De Iddiali
Güneydogu’nun tahil ambari Gaziantep’in Araban ilçesi, makarnalik sert bugday ve sarimsaktan sonra zeytin ve zeytinyagi üretiminde de lider olma yolunda ilerliyor.
