Isparta Valiligi, Il Kültür Turizm Müdürlügü ve Süleyman Demirel Üniversitesi tarafindan gelistirilen “Unutulan Lezzetlerinin Gastronomi Turizmine Kazandirilmasi” projesi çerçevesinde, Isparta’nin unutulan lezzeti hashasli gevrek tekrardan gün yüzüne çikti. Senirkent ilçesi kadin kooperatifi tarafindan yapilan cips, ekmek hamurunun hashasla açilarak ince hale getirildikten sonra pisirilmesiyle elde ediliyor. Saglik açisindan önemli yere sahip olan hashas gevreginin 100 grami 25 TL’den satiliyor.
Iktisadi ve Idari Bilimler Fakültesi Turizm Isletmeciligi Bölüm Baskani Prof. Dr. Sirvan Sen Demir, bilimsel arastirma projesi çerçevesinde Isparta’nin on iki ilçesini gezip oradaki yemek profilini ortaya çikardiklarini dile getirerek, “Bize en büyük yardimci, kadin kooperatifleri oldu. Takdir edersiniz ki yemekleri genelde kadinlar yapiyor. Kooperatifte bulunan kadinlar, geçmiste anneannelerinin yaptiklari yemekleri bize anlattilar. Senirkent bölgesinin hashas kültürü çok gelismis, hashastan birçok sey yapiliyor. Bildiginiz gibi hashas tohumunun çocuklarin özellikle kemik bakimi, beyin gelisimi için oldukça yararli oldugu biliniyor. Kadinlar, bu gevregi geçmiste büyük annelerinin özellikle ekmek yapim asamasinda saçlari kurduklarinda çocuklarin onlara çok rahatsizlik verdigi için çocuklari oyalamak amaciyla yapildigindan ve buna hashas gevregi denildiginden bahsediyorlar. Biliyorsunuz günümüzde cipsler büyük küçük demeden herkesin elinde, çok sevilerek yeniliyor ama çok saglikli degil. Hashas cipsi çok saglikli. Daha fazla yapilip keske çocuklarimiza diger cipleri vermek yerine bu hashas cipsini verebilsek; okula yanlarinda götürebilseler” dedi.
“Kadin kooperatifi destek bekliyor”
Hashasli cipsin online satisi için kadin kooperatiflerinden destek beklediklerini belirten Prof. Dr. Demir, “Proje içerisinde tek sey hashas cipsi degil, birçok yemek var ve biz kadin kooperatiflerini yönlendirerek bunlari daha fazla insana nasil ulastirabileceklerinin arastirmasini yapiyoruz. Yani kadin kooperatifleri bunlari paketleyip online satislarini yapmak istiyor aslinda ve destek bekliyorlar. Özellikle kadin kooperatifleri için çok da kolay olmuyor. Bununla ilgili birtakim girisimlerde bulunmaya çalisiyorlar. Insallah tüm Türkiye’ye, belki yurt disina bunun ihracati yapilabilir” diye konustu.
Proje çerçevesinde Türk mutfaginin önemini vurgulayan Prof. Dr. Demir, “Her yörenin kendi yemek kültürü var ve her yörede bu tür projeler yapilmali. Modernlestirilmeli, biraz daha üzerine belki ilaveler yapilabilir ve bu kültürümüze biz sahip çikmazsak yabancilarin yemek kültürünü benimsemeye basliyoruz. Oysaki çok daha güzel bir yemek kültürümüz var, dolayisiyla bu kültürü degistirmek, devam ettirmek ve dünyada bir Türk mutfagi oldugunu ortaya çikarmak lazim” seklinde konustu.
Isparta'nin Unutulan Lezzeti 'Hashasli Gevrek', Kadinlar Tarafindan Turizme Kazandiriliyor
Isparta’nin unutulan yöresel lezzeti ’hashasli gevrek’, Senirkentli kadinlar tarafindan gastronomi turizmine kazandiriliyor. Hashasli cips olarak da bilinen gevregin 100 grami 25 TL’den satiliyor.
