LALE KÖKLÜ - Hatay'da cografi isaret tescilli Samandag biberi, kadinlarin elinde aciyla tatli bilestirilerek reçel olarak müsterilerin begenisine sunuluyor.
Yaklasik 3 yil önce Samandag Belediyesi öncülügünde kurulan Samandag Kadin Kooperatifi, 60 kadin üyesiyle UNESCO tarafindan gastronomi alaninda "Yaratici Sehirler Agi"na dahil edilen Hatay'in yöresel lezzetlerini üretmeye basladi.
Kentin tüm lezzetlerinin yapimindan satisina kadar her asamasinda yer alan kadinlar, ortaya farkli bir tat çikarmak için kollari sivadi.
Acisiyla meshur, tescilli Samandag biberiyle reçel üretmeye karar veren kadinlar, agizda hem aci hem tatli bir tat birakan bu ürünle adeta siparislere yetisemez oldu.
Samandag Kadin Kooperatifi Baskani Yeliz Beyaz Kalaci, AA muhabirine, ev hanimlarinin is hayatinda da söz sahibi olmasi maksadiyla kurduklari kooperatifte çok güzel isler yaptiklarini söyledi.
Ürettikleri yöresel ürünleri internet üzerinden Türkiye'nin her yerine ulastirdiklarini belirten Kalaci, en çok siparis alan ürünlerinin basinda ise Samandag biber reçelinin oldugunu anlatti.
Acinin tatli ile bulustugu reçelin çok fazla sevildigini dile getiren Kalaci, söyle devam etti:
"Samandag biberi uzun yillardir haplarindan tutun, çayina kadar birçok üründe kullanildi ama biz burada hep salça yaptik, yemeklerde kullandik. 'Nasil farkli bir sekilde degerlendirebiliriz?' dedik ve hani deneme yanilma yoluyla bir reçel çikti ortaya. Reçelimizin adina da 'ask reçeli' dedik çünkü gerçekten ask gibi, önce agziniza çok tatli geliyor, hosunuza gidiyor, daha sonra acisini birakiyor ve uzun süre o aci gitmiyor. O yüzden biz aska benzettik. Baska yerlerde de biberle reçel yapiliyordu ama gerçekten hiçbirine benzemiyor çünkü Samandag biberi çok özel bir biber ve baska hiçbir biberde o tadi yakalayamiyorsun, çok çok aci. Bayagi enteresan bir ürün ortaya çikti ve ürünün bu kadar ragbet görmesini beklemiyorduk, hani evet, Samandag, Adana, bu bölgelerde aci sevilse de diger memleketlerden de çok büyük ilgi gördük, bayagi da siparislere yetistiremiyoruz su anda."
- Sefler özel yemeklerinde kullaniyor
Çevre illerin yani sira en çok Istanbul ve Ankara'dan siparis aldiklarini belirten Kalaci, haftada yaklasik 300 kilogram Samandag biberini reçele dönüstürmelerine ragmen siparis çoklugundan üretime yetisemediklerini anlatti.
Samandag biberi reçelinin yapim asamasi hakkinda bilgi veren Kalaci, "Bazi püf noktalari var, bunlari vermek çok uygun olmaz ama küçük küçük dogranip reçel usulüyle kaynatiliyor. En önemlisi de ilaçsiz dogal ürünü kullanmak." diye konustu.
Kalaci, 750 gramlik Samandag biberi reçelinin kavanozunun 25 liradan satildigini söyledi.
Reçelin kahvaltinin yani sira et yemeklerinin yaninda sos olarak da kullanilabildigine dikkati çeken Kalaci, "Ürünü verdigimiz çok ünlü restoranlar var. Hatay'da da Istanbul'da da bazi sefler bunu özel yemeklerinde, et yemeklerinde kullaniyorlar. Aslinda bu ürünle birazcik Meksika mutfagina da atifta bulunuyorlar." dedi.
Kadinlarin Maharetli Elleri Tescilli Aci Biberi Reçele Dönüstürüyor
Hatay'da kooperatif kurarak yöresel ürünler üreten kadinlar, Samandag biberinden yaptiklari reçelde aciyla tatliyi birlestiriyor Samandag Kadin Kooperatifi Baskani Yeliz Beyaz Kalaci: 'Ürünün bu kadar ragbet görmesini beklemiyorduk, hani evet, Samandag, Adana, bu bölgelerde aci sevilse de diger memleketlerden de çok büyük ilgi gördük, bayagi da siparislere yetistiremiyoruz'.
