Biberiyle ünlü Kahramanmaras’ta kislik hazirliklarini sürdüren vatandaslar salça üretimine hiz verdi. Aromasi, tadi ve besin degeri yüksekligi ile bilinen biber salçasi yemeklerin vazgeçilmezleri arasinda. Kahramanmaras’taki tarlalardan toplanan biberler Pazar yerlerine getirilerek çuval çuval satiliyor. Kimi vatandas evlerinde kendi imkanlariyla salça çikarirken, kimisi de küçük isletmelere gelip kislik salçasini aliyor. Kilogrami 20 liradan satilan biberin makine çekimi ise 4 lira. Çekilen salça evlerin damlarinda kurutularak bir yil boyunca tüketilecek halde hazirlaniyor. Küf ve bakteriyi geç tutmasi ve tamamen ev yapimi olmasi yönünden saglikli bir besin olarak kabul edilen geleneksel ev yapimi salça, yillardir mutfaklarin vazgeçilmezi olmayi sürdürüyor. Salça üreticisi Niyazi Günes, “Tarladan taze gelen biberler isteyen buradan alip gidiyor, isteyen ise bizim makinamizda geçirip çekilmisi alip gidiyor. Biber suanda 20 liradan satiliyor 4 lirada bizim çekim ücretimiz var. Önceki yil deprem nedeniyle isler sakindi ancak bu yil hareketlilik var” dedi.
Müsteri Hasan Çuhadar, “Biz burada gördük aldik ve çektirdi dama birakip kuruttuktan sonra dolabimiza yerlestirdik” diye konustu.
Kahramanmaras'ta Biber Salçasi Telasi
Kahramanmaras’ta geçmisten günümüze yemeklere tat verip sofralari süsleyen ve kentin geleneksel lezzetlerinden biri haline gelen biber salçasinin yapim telasina basladi.
