Kahvede Nohut Hilesine Dikkat

HALIS AKYILDIZ - Uzmanlar, standart fiyatlarin çok altinda satilan kahvelerde kavrulmus nohut olabilecegi konusunda tüketicilere uyarilarda bulunuyor.

Kahve uzmani Yunus Çakmak, AA muhabirine yaptigi açiklamada, piyasa ortalamasinin altinda satilan kahvelerde kavrulmus nohut olabilecegine dikkati çekerek, "Kahveyi 60 liraya satmaniz imkansiz ama içine nohut koydugunuz zaman oluyor" dedi.

Çakmak, kahve künyelerinde kahvenin ne zaman toplandigi ve kavruldugunun yazildigini hatirlatarak vatandaslarin kahvelerin künyelerine bakmalari tavsiyesinde bulundu.

Ideal bir Türk kahvesinin su anda 140-180 lira arasinda oldugunu ifade eden Çakmak, "Nitelikli Türk kahvesi kullanilacagi zaman fiyat 250-300 lira bandinda. Filtre kahvede ideal içilebilir kahvenin fiyati ise 200-300 lira arasinda. Espresso da ayni sekilde 200-350 liraya kadar artabiliyor. Bu söylediklerim içilebilir kahve. 85 üstü puan alan kahvelerde 500-1000 lira arasinda fiyatlar var." diye konustu.

Çakmak, gida hilesinin kahve içine kavrulmus nohut eklenerek yapilabildigini ifade ederek, su bilgileri paylasti:

"Geçen gün bir müsterinin vasitasiyla baska bir müsteri beni arayarak kahve almak istedigini söyledi. 'Türk kahvesi ne kadar?' diye sordu. Ben de '140 lira' dedim. Istanbul'da içilebilir bir Türk kahvesi bu. Daha sonra 'Ben bugün 60 liraya kahve aldim' dedi. 'Nasil olur? O kahveye bakabilir miyim?' diye sordum, getirdi, kahveye baktim. Kahve tadi gelmiyor ama nötr tatlar çok fazla geliyor. Daha sonra kahveyi ögütülmüs olarak getirdi. Kahveyi sererek inceledim, bir tat geliyor.

Bir arkadasimi çagirdim ve kahvenin 12-13 kere tadimini yaptiktan sonra marketten nohut aldim ve kavurdum. Nohutla beraber karistirip ayni orani buldum. Nohutun kilosu 9 lira. Su anda çig kahve, Brezilya, Türk kahvesinin çekirdeginin en uygun fiyati 100-105 lira arasinda. Bu paraya aldiginiz kahveyi kavuruyorsunuz, ortalama yüzde 13 firesi var. Personel maliyetleri, elektrik, su, dogalgazi koydugunuz zaman bu kahve size yüzde 30 oraninda bir maliyetle yansiyor. Yani bu kahveyi 60 liraya satmaniz imkansiz ama içine nohut koydugunuz zaman oluyor. Kahve firmasi kahveye nohut koymus. Tabii firmanin ismini ögrenemedik."

- Kahveyi çekirdek olarak alin

"Kahve ucuz diye kesinlikle almasinlar." uyarisinda bulunan Çakmak, gerçek kahvecilerin taze hasattan kahve yaptigini söyledi.

Vatandaslarin ideal, kaliteli bir kahve için daima kahve uzmanlariyla irtibat halinde olmasi ve kahveyi çekirdek olarak almasi gerektigini dile getiren Çakmak, aktarlardan ya da kahve firmalarindan degirmen alinarak ögütülmesi önerisinde bulundu.

Çakmak, "Nohut kahvesi kitlik dönemlerinde yapilan bir kahve aslinda ama su anda maalesef piyasadaki bazi dolandiricilarin fiyati ucuz vermek için yaptigi taktik haline geldi. Insanlar da kahveyle çok fazla ilgilenmedikleri için 'Kahve olsun yeter, sohbet ediyoruz' diye alip içiyor ama ondaki tatlari, lezzeti anlamak istemiyor. Onun için tüketiciler arastirsinlar veya degirmen alsinlar." ifadelerini kullandi.

Kahvenin, uzun süre agizdan gitmemesi gereken bir tat birakmasi gerektigini ve bayat ya da çok fazla kavrulmus kahve içildigi zaman o tadin agizda hemen kayboldugunu anlatan Çakmak, "Ögütülmüs kahve alindigi zaman kimse, 'Ben ögütülmüs kahveden lezzet aliyorum' diyemez ya da ögütülmüs bir kahveyi içip 'Bu kahve iyi, bu kahve kötü' de diyemez. Onun için lütfen çekirdek alin" diyerek sözlerini tamamladi.