Kasaplarda Yogun Kurban Mesaisi
DENIZLI – Denizli’nin Çameli ilçesinde Kurban Bayrami dolayisiyla is yogunlugu artan kasaplar, vatandaslarin kiyma ve ev yapimi sucuk talebini karsilamak için yogun mesai harciyor.
Kurban Bayraminin ilk gününe kesim ile ugrasan kasaplar, birinci günden itibaren et çekimi ,Kiyma ve sucuk için mesai yapti. Kasaplar, bayramin son günlerinde ise tonlarca kiyma ve sucuk imalati gerçeklestirdi.
Çameli’de Kurban Bayraminin birinci gününden kesimle ugrasan kasaplar, ikinci günden itibaren de kiyma ve sucuk için mesai yapti. Kurban etlerini en iyi sekilde degerlendirerek sofralarini geleneksel lezzetlerle süslemek isteyen vatandaslar, hazirladiklari kurban etlerini kiyma haline getirdi. Vatandaslarin çogu, kurban etlerini sucuk olarak degerlendirmek için kasaplarin yolunu tuttu. Bu sekilde sucuk eve ekonomik giriyor. Et sucugun kilosu 20 liradan satilirken, eti getiren vatandasin sucugunun kilosu ise 10 liradan kiyma ise kilosu 6 liradan yapiliyor.
“Her geçen yil talep artiyor”
Kurban etlerini sucuk yaptirmak isteyenlerin sayisinda her geçen yil artis oldugunu ifade eden kasap Ali Çetin, “Allah’a sükür talepler her geçen yil artiyor. Çameli’nin damak tadina uygun sucuk yapildigi için kurban etleri sucuk olarak degerlendiriliyor. Eski usul sucuklar yapiliyor. Sucuklarin içerisine herhangi bir kimyasal madde katilmiyor. Tuz, baharat ve sarimsak ile sucugu yapiyoruz. Kimyasallar sucugu korumasi için yapiliyor ama buna gerek yok. 3 gün havalandirilip dondurucuya atiliyor ve bozulma olmuyor. Sucugun disarisi da bagirsak ile çevrildigi için sucuk bundan besleniyor. Bu sekilde olunca bozulma gibi bir sey söz konusu olmuyor. 8 kisi ile bayramin ikinci gününden itibaren tam mesai yaptik. Vatandasin gözü önünde sucuk ve kiyma yapiyoruz. Çameli’de birçok kasap bu sekilde is yapiyor. Et çekimini en iyi kasaplar yapar. Bayramin 1. ve 2. günü gece yarilarina kadar çalismak zorunda kaldik. Bize gelen vatandaslarin sucuklarini ve etlerini ayri ayri yapiyoruz. Kiyma çekimi ve sucuk yapimi disinda kusbasi, Inegöl köftede ve biftek yapiyoruz. Insanlarin isteklerine göre etleri hazirliyoruz. Bizim için sevindirici olanda bayramin ikinci olmasina ragmen, suana kadar kokmus et gelmedi. Geçtigimiz yillarda ilk günlerde kokmus etler geliyordu” dedi.
