Kastamonu'da Geleneksel Yöntemlerle Yapilan Tas Firinlar Ilgi Görüyor

Tosya yemek kültüründe önemli yer tutan tas firinlar, özellikle ramazan aylarinda oldukça fazya kullaniliyor.

Ilçede 25 yildir tas firin yapan Abdullah Tavla, AA muhabirine, ilçedeki tas firini geleneginin Osmanli dönemine dayandigini söyledi.

Firin imalatinin usta çirak iliskisiyle yüzlerce yildir devam ettigini anlatan Tavla, "Tas firinin yapimina yigma tugla ile basliyorum. Tabanini ördükten sonra hasir kalibini çakiyor, içine demir koyarak betonunu atiyorum. Tas firinin gelecegi yeri, firinin büyüklügüne göre gömme beton yapiyorum. Isisini muhafaza etmesi için en alta cam kiriklari, üstüne tuz, en üste de ates tuglasi döseyerek firinin tabanini yapiyoruz. Daha sonra büyüklügüne göre merkezi bularak firinin yan duvarlarini takoz tugla ile örüyorum." dedi.

Yemeklerin alti ile üstünün ayni oranda pismesinin tas firini diger firinlardan ayiran en önemli özellik oldugunu belirten Tavla, "Örgü isi bittikten sonra firinin disini, örgüde kullandigim içinde saman olan çamur ile siviyorum. Firinin isisini muhafaza edebilmek için bu sivanin üzerini izolasyon malzemesi ile kapliyorum ve üzerini tekrar siviyorum. Firinin ön kismina baca ekliyorum. " ifadelerini kullandi.

Tas firinlarin ilçede genellikle ramazan aylarinda kullanildigini aktaran Tavla, sunlari kaydetti:

"Tas firinlari, salgin döneminde araliksiz insa etmeye basladik. Vatandaslarimiz meyve bahçelerine tas firin insa ettiriyorlar. Son dönemlerde tas firin yaptirmak isteyen vatandaslar siraya girdi. Bu zamana kadar 250'den fazla tas firin insa ettim. Geçmis dönemlerde sadece ramazan aylarinda kullanilan tas firinlar, bugünlerde neredeyse her gün kullanilir oldu."

Meyve bahçesine tas firin insa ettiren Mehmet Acar ise tas firinlarda çocukluklarinda her türlü yemek pisirildigini dile getirerek, "Salgin nedeniyle evlerimize kapanmak zorunda kaldik. Salgin rahatlar rahatlamaz, içinde evi olan kendi meyve bahçemize tasindik. Bagimiza tas firin insa ettirdik. Allah nasip ederse her gün kullanacagiz." diye konustu.