Kastamonu UNESCO Masasi ve Kuzey Anadolu Kalkinma Ajansi (KUZKA) koordinasyonunda kamu, özel sektör ve Türkiye Seyahat Acenteleri Birligi (TÜRSAB) Gastronomi Ihtisas Baskanligi is birliginde Gastronomi Tanistirma Turu düzenlendi.
Türkiye’nin dört bir yanindan gelen gastronomi temali seyahat acenteleri “Kastamonu Gastronomi Tanistirma Turu” çerçevesinde Kastamonu’yu ziyaret etti. Ziyarette ünlü seflerden Sef Ali Davut, Sef Hüdaverdi Akgün, Sef Mesut Dinçer ve Sef Özge Kaya yer aldi. Etkinlige katilan sefler tarafindan Kastamonu mutfagina özgü yemekler yapildi. Kastamonu’ya ait yöresel yemeklerden olan Inebolu Güveci, Mantarli Konak Mantisi ve Banduma’nin yapilisina iliskin hünerlerini sergileyen sefler, daha sonra hazirladiklari yemekleri acente temsilcilerine ikram etti. Seflerin mutfak gösterileri katilimcilardan ilgi görürken, ortaya çikartilan lezzetler de katilimcilarin büyük begenisini kazandi.
Etkinligin ögleden sonraki kisminda ise Kastamonu Üniversitesi Turizm Fakültesi Gastronomi Bölümü Uygulama Mutfagi’nda gerçeklestirilen ürün gelistirme atölyesinde, Kastamonu’nun yöresel lezzetlerinden olan Siyez ve Üryani Erigi kullanilarak gelistirilen Kremali Siyezli Mantarli Çorba, Üryani Soslu Bonfile ve Appmelba Tatlisi’nin seyahat acentelerine tanitimi ve tadimi yapildi.
Etkinlik çerçevesinde Türkiye’nin dört bir yanindan Kastamonu’ya gelen gastronomi odakli seyahat acenteleri üç gün boyunca il genelinde gastronomi kültür unsurlarini ziyaret ederek, yöresel lezzetlerin tadimini yapacak.
“Daha genis çapli misafir agirlanabilmesi için Kastamonu mutfagindan yemekler yaptik”
Kastamonu’da daha genis çapli misafir agirlanabilmesi için Kastamonu mutfagindan yemekler yaptiklarini anlatan Ünlü Sef Metin Dinçer, “Gastronomi turizmiyle ilgili tur operatörleri ile seyahat acentelerinin Kastamonu’da daha genis çapli misafir agirlayabilmeleri için Kastamonu mutfagindan yemekler yaptik. Örnegin Inebolu Güvecimizi yaptik. Inebolu Güvecinin yani sira Ali sefimiz tarafindan Konak Mantisi yapildi. Fasulyemiz de Bozkurt ilçemizin köylerinde yetisiyor. Beyaz barbunyadir. Baska yerlerde Ispir fasulyesi diye anilir. Çok az biliniyor, Kastamonu’nun Bozkurt ilçesinin yüksek köylerinde bolca yetisir. Çok lezzetli bir fasulyedir. Kastamonu mutfagi demek Türk mutfagi demektir, Osmanli mutfagi demektir. Inanilmaz bir yelpaze var. Hiç kimsenin duymadigi, bilmedigi yemekler var Kastamonu’da. Ben mutlaka bir gün, köylerden ninelerimizin tarifleriyle yapilan yemeklerle ilgili bir organizasyon, bir festival yapmayi ve bunlari ödüllendirerek Türk mutfagina kazandirmayi düsünüyorum. Kastamonu mutfaginda binlerce çesit yemek var. Hiç kimsenin duymadigi, bilmedigi yemekler var. Köylerde sakli kalmis, bunlari ortaya çikartip bizler, gastronomi sektörüne, restoran sektörüne kazandirmamiz gerekiyor. Burada yaptigimiz Inebolu Güveci de bunlardan bir tanesidir. Inanilmaz lezzetli bir yemektir ve Inebolu’da bu bir ritüeldir. Herkes sabahleyin köyünden Inebolu’ya geldiginde bir delikli pide ile güveç yer. Çok fazla bilinmeyen pihti dedigimiz soguk yenilen kelle paçamiz var. Fasulye tatlimiz var. Birçok zengin yemeklerimiz var. Bunlari ortaya çikartip sektörde bunlari insanlara sunmamiz gerekiyor ve bu farkliliklari insanlara tattirmamiz gerekiyor” dedi.
“Farkli lezzet ariyorsaniz mutlaka Kastamonu mutfagini tadin”
Kastamonu’nun degisik tatlarini ve lezzetlerini kesfetmek için Kastamonu’ya geldiklerini söyleyen TÜRSAB Gastronomi Ihtisas Baskan Yardimcisi Didem Kaçmaz ise, “Daha önce bazi ziyaretlerimiz olmustu. Fakat burada bugün ünlü seflerimizle birlikte Kastamonu’nun yöresel yemeklerini yapma imkâni bulduk. Bugün burada bizlere tattirmis olduklari lezzetler olaganüstü. Kastamonu’ya has lezzetler olmus, bunlari da deneyimledik. Kastamonu mutfaginin gerçekten degerli ve yasatilmasi gereken bir kültür oldugunu düsünüyorum. Kastamonu’nun yemeklerini, bu lezzetleri tatmaya tüm misafirlerimizi davet ediyoruz. Buraya gelip görün, degisik ve farkli lezzet arayisi içerisindeyseniz mutlaka Kastamonu mutfagini ziyaret edin” diye konustu.
Kastamonu Mutfaginin Lezzetleri Seyahat Acentelerine Tanitiliyor
Ulusal seyahat acentelerine yönelik Kastamonu’nun gastronomi kültürünün ve unsurlarinin tanitilmasi amaciyla düzenlenen “Kastamonu Gastronomi Tanistirma Turu” etkinligi basladi. Etkinlikte ünlü sefler tarafindan hazirlanan Kastamonu’nun yöresel lezzetleri gastronomi acentelerinden tam not aldi.
