Kastamonu'nun Yöresel Lezzetlerine Tam Not

Kastamonu’nun, cografi isaretli lezzetlerine ilgi her gün artiyor. Cografi isaretli ürünlerin tanitilmasi çerçevesinde Kastamonu Üniversitesi Turizm Fakültesi ve Iletisim Fakültesi tarafindan düzenlenen etkinlikte, Kastamonu’nun yöresel lezzetleri ve yeni yemek trendleri ele alindi. Kastamonu Etkinlik çerçevesinde Executive Chef ve Gastronomi Fenomeni Ersin Avsar, Kastamonu’ya davet edildi. Istanbul’dan Kastamonu’ya gelen Sef Ersin Avsar, Kastamonu Üniversitesinden ögrencilerle bir araya geldi. Burada ögrencilere yemek pisiren Sef Ersin Avsar, ögrencilerin gastronomi alanindaki sorularini yanitladi. Daha sonra, tarihi Penbe Han’i ziyaret eden Sef Ersin Avsar, Kastamonu’nun yöresel lezzetlerinden olusan cografi isaretli ürünlerini tatti. Penbe Han isletmecisi Filiz Kanburoglu’ndan yöresel yemeklerin tarihçesini ve nasil yapildiklarini dinleyen Sef Ersin Avsar, Kastamonu’ya sektörün temsilcileriyle tekrar gelecegini söyledi.



“Gastronomi olarak buraya gelinmesini, bu lezzetlerin tadilmasini tavsiye ediyorum”

Medipol Üniversitesi Ögretim Görevlisi ayni zamanda Executive Chef ve Gastronomi Fenomeni Ersin Avsar, “Kastamonu Üniversitesi Turizm Fakültesi ve Iletisim Fakültesi’nin ortaklasa düzenledigi Gastronomi etkinliginde ögrencilerle bir araya geldik. Etkinlikte atölye ve konferans düzenledik. Etkinlikten sonrada burada Penbe Han’da Kastamonu’nun lezzetlerini tattik. Hepsi cografi isaretli ürünlerdi. Tatmadigim birçok lezzeti burada tattim. Her sey çok güzeldi. Yemeklerin tarihini ve yapilisini bizlere ayni zamanda anlattilar. Güzel bir geçirdim. Bilindigi üzere Kastamonu tarihi bir sehirdir. Osmanli sehridir. Turizm açisindan çok gelismis, gelismeye açik bir yer. Gastronomi ile birlikte de bunlarin baglastirilmasi sonuç itibariyle yapilan bir etkinlik var. Gastronomi olarak buraya gelinmesini, bu lezzetlerin tadilmasini tavsiye ediyorum” dedi.



“Kastamonu, Gastronomi sehirleri arasinda sayabilecegim illerin arasinda yer aliyor”

Kastamonu gastronomisinin önemine dikkat çeken Avsar, “Türkiye’de gezmedigim sehir kalmadi. Dünya’da birçok ülkeye gittim buralari gezdim. Kastamonu’nun gastronomisi olarak sayabilecegim gastronomisi iyi olan illerin birkaç tanesinin içerisinde bulunuyor. Ben, Kastamonu’ya ilk kez geldim. Birçok kez öncesinden etkinlik düzenlenecekti fakat bir türlü denk getirip gelememistim. Simdi buraya geldigimde neden bu kadar geç kaldigimi kendi kendime sorguluyorum. Hakikaten çok güzel, ortam güzel, karsilama güzel, sehir güzel, lezzetler güzel. Ben, artik arkadas ortamimda, dost ortamlarinda muhabbet sirasinda sehirlerle ilgili konusmalarda mutlaka Kastamonu ile ilgili anlatabilecegim birçok konuyu buradan Istanbul’a gidince anlatacagim” diye konustu.



“Kastamonu’nun unutulmaya yüz tutmus yöresel lezzetlerini gün yüzüne çikartmaya çalisiyoruz”

Penbe Han isletmecisi Cahit Kanburoglu ise, “Kastamonu’nun cografi isaretli lezzetlerinden ikram edilen yemeklerin tarihi ve özelliklerinden bahseden Penbe Han isletmecisi Cahit Kanburoglu ise, “Haluçka, tirit, banduma, manti, et ekmegi ve pastirmali ekmegi gibi yöresel lezzetlerimizden ikram ettik. Pastirmali ekmek ile ilgili bir gelenegimiz vardi. Her Pazar günleri mutlaka aileler pastirmali ekmek yaptirir ya da saç üzerinde et ekmegi yaptirir. Eskiden beri gelen böyle bir gelenegimiz var” dedi.

Penbe Han’da düzenlenen etkinlige Kastamonu Üniversitesi Iletisim Fakültesi Dekani Prof. Dr. Muharrem Çetin, Akademik Danisman Doç. Dr. Zübeyde Süllü ile Gastronomi ve Mutfak Sanatlari Bölüm Baskani Dr. Ögretim Görevlisi Hakki Çilginoglu da katildi.