Kırklareli'ye Özgü Üzüm Şırasının Tanıtımı İçin Çalışma Yürüten Üniversitede Öğretim Üyeleri ve Öğrenciler Hardaliye Üretimine Başladı

KLÜ Rektörü Prof. Dr. Mustafa Aykaç, AA muhabirine Teknik Bilimler Meslek Yüksekokulu öğretim üyeleri ve öğrencilerinin hardaliyenin tanıtımı için üretim yaptıklarını, Türkiye'nin çeşitli bölgelerine gönderilen ürünlerin beğenildiğini söyledi.

Hardaliyenin Kırklareli'ye özgü bir tat olduğunu ifade eden Aykaç, pazara sunulması için çalışmalara devam ettiklerini anlattı.

''Kırklareli'ye özgü içecek olan hardaliyenin önümüzdeki yıllarda Türkiye'de aranan ve talep edilen ürün olması esas amacımızdır'' diyen Aykaç, hardaliyenin insan sağlığına faydalarını anlatabilmek için Kırklareli Ticaret ve Sanayi Odası ile ortak proje hazırladıklarını, coğrafi işaretinin alınması için Türk Patent Enstitüsü'ne başvuru yaptıklarını sözlerine ekledi.

-''Türkiye'ye özel, standart bir içecek''-

Gıda Teknolojisi Programı Başkanı Yrd. Doç. Dr. Sadık Uçar ise 3 yıldır tanıtım amacıyla öğrencileriyle hardaliye üretimi yaptıklarını söyledi.

''Türkiye'ye özel, standart bir içecek üretmek istiyoruz'' diyen Uçar, standarda yakın bir üretime yaklaştıklarını vurguladı.

Yüksekokul öğrencisi Gamze Kocatürk de arkadaşlarıyla hardaliyeyi daha güzel tatta üretmek için çalıştıklarını bildirdi.

-Hardaliye-

Hardaliye, eski dönemlerde geleneksel yöntemlerle üzüm şırasını koruyabilmek amacıyla geliştirilmiş ve sezonluk üretilen Trakya'ya özgü hoş tat ve kokuya sahip, alkolsüz, özgün bir içecek olarak biliniyor.

Üzümün sıkılması ile oluşan şıranın bileşiminde üzüm çeşidi, olgunluk durumu, iklim, toprak ve bağ özellikleri etkili oluyor. Üretimde ''Papazkarası, Pamit, Cabernet, Merlot, Şiraz, Kalecik Kalesi'' cinsi üzümler tercih ediliyor.

Saplarından ayrılarak yıkanan üzümler, meşe fıçıya yerleştiriliyor, vişne yaprağı ve siyah hardal tohumu ile harmanlanıyor.

Yayıncı: Kemal Kaymak