Tokat'ta Meydan Çarşı'ndan kilogramı 2,25 TL'den satışa sunulan kuşburnu, sofraya gelene kadar birçok aşamadan geçiyor. Ev hanımı Huriye Arslan, yaklaşan kış ayı öncesinde sağlık açısından çok önemli olan kuşburnu marmeladı hazırladıklarını kaydetti.
Kuşburnuyu çiçek ve uç kısımlarını kestikten sonra düdüklü tencerede haşladıktan sonra süzgeçten geçirdiğini ifade eden Arslan, daha sonra tahta kaşıkla ezdiği kuşburunuya şeker ilave ederek kazanda kaynattıklarını söyledi.
Pişirme işleminden sonra soğutulan kuşburnunun kavanozlara konularak tüketime hazır hale getirildiğini ifade eden Arslan, evde kuşburnu yapanların sayısının azaldığına dikkat çekti. Yeni nesilin daha çok hazır tüketime yöneldiğini ifade eden Arslan, ev hanımlarının artık salça, konserve vb. kış hazırlıklarını da bir kenara bıraktığını sözlerine ekledi.
Halk hekimliğinde böbrek ve mesane taşlarına, ishale, diş eti kanamalarına, göğüs ağrılarına karşı kullanılan C vitamini deposu kuşburnu, çiçek ve yapraklarının da bitkisel çay olarak değerlendiriliyor. Daha çok marmelat olarak tüketilen kuşburnu kahvaltıların vazgeçilmezleri arasında yer alıyor.
Kışa Kuşburnu Hazırlığı
Anadolu'nun çeşitli yörelerinde bin bir zahmetle toplanıp bir o kadar da emek harcanarak kış aylarında tüketmek için hazırlanan kuşburnu C vitamini deposu.
