Özellikle ziyaretler sebebiyle ögün saatlerinde oynamalar olabilecegine dikkat çeken Medicana Bursa Hastanesi Uzman Diyetisyeni Veysel Cigerli, “Beslenme düzenimizdeki degisikliklere karsin tedbir alinmazsa, bazi saglik problemleri yasanabilir. Bu problemlerin baslicalari sindirim güçlügü, kabizlik, mide rahatsizliklari, tansiyon yükselmesi, kalp çarpintisi gibi saglik sorunlaridir. Kurban Bayrami’nin en önemli özellikleri arasinda kavurma, tatli ve çikolata ikram edilmesi vardir. Et, vücudumuzun yapi tasi olan proteinlerin en önemli kaynagidir. Içerdigi iyi kalitedeki proteinlerin yani sira yag, minerallerden demir, magnezyum, çinko ve vitaminlerden B12, B6, B1 ve A vitaminlerini içerir. Fakat kirmizi et, C ve E vitaminini içermez. Bu sebeple etin sebzelerle pisirilmesi veya yaninda sebzelerin de tüketilmesi, saglikli beslenme için gereklidir ve önemlidir” diye konustu.
Diyetisyen Cigerli, izgara veya haslamanin saglikli pisirme yöntemleri oldugunu vurgulayarak sunlari söyledi:
"Bu iki teknikle yapilan et yemeklerinin yaninda bol yesillikli ve limon soslu, az yagli salatalar veya etli sebze yemekleriyle birlikte tercih edilmesi gerekir. Kavurma ve kizartma yöntemiyle pisirilen et yemeklerini mümkün oldugunca az tüketmek saglik açisindan daha dogrudur. Çünkü bu iki yöntemle hazirlanan yemekler hem sindirim açisindan zorluklara yol açar hem de vücudumuzda vitamin ve mineral kaybina yol açarlar. Kesilen etler de, derin dondurucuda 1 gün bekletilmelidir. Etler, küçük parçalara ayrilarak buzdolabi posetine veya yagli kagida sarilarak buzdolabinin buzluk bölümünde eksi 2 derecede 5 gün veya derin dondurucuda eksi 18 derecede 3 ay saklanabilir. Et potansiyel riskli besin oldugu için çözdürüldükten sonra hemen pisirilmeli ve tekrar dondurulmamalidir. Çözdürülecek etin kolaylikla bozularak zararli hale gelmesini önlemek için oda isisinda açikta degil, derin dondurucudan çikartildiktan sonra buzdolabinda alt raflarda çözdürülmesi saglanmalidir."
Kurban Etini 1 Gün Bekletin
Kurban Bayrami’nda kesilen etlerin sicagi sicagina tüketilmesinin, ciddi saglik sorunlarini beraberinde getirebilecegini ifade eden Uzman Diyetisyen Veysel Cigerli, "Et, en az 1 gün dondurucuda bekletilmeli. Dondurucudan çikarildiktan sonra dogrudan tezgahta degil, buzdolabinin alt rafina alinip burada çözdürülmeli" dedi.
