Ordu Büyüksehir Belediyesi, kendine has özellikleriyle kent kültüründe yer edinmis ürünlere cografi isaret alinmasiyla ilgili çalismalarini sürdürüyor. Büyüksehir Belediyesi Tarim ve Hayvancilik Hizmetleri Dairesi Baskanliginin girisimleriyle, Ordu melocan kavurmasi da Türk Patent ve Marka Kurumunun 11 Eylül 2022 tarih ve 133 sayili Resmi Cografi Isaret ve Geleneksel Ürün Adi Bülteni’nde yayimlanarak mahreç isaretli ürün olarak tescillendi.
Cografi isaretli ürün sayisi 10’a çikti
Ordu melocan kavurmasinin cografi isaret almasinin ardindan il genelindeki cografi isaret tescili yapilan ürün sayisi 10’a çikti. Daha önce Kabatas helvasi, Persembe ceviz helvasi, Ordu yayla pancari (dürme) tursusu, Akkus seker fasulyesi, Ordu kivisi, Ordu tostu, Yaliköy köftesi, Ordu taflan tursusu ve Ordu sakarca mihlamasi tescillenmisti.
Melocan kavurmasi yogun ilgi görüyor
Melocan, ormanlik arazilerin çalilik bölgelerinde dogal olarak yetisen sarilici, tirmanici, dikenli ve çok yillik bir bitki olarak biliniyor. Bitkinin, nisan-mayis aylarinda baslayip eylül ayi sonuna kadar devam eden dönemde hasat edilen genç sürgün uçlari taze, konserve veya salamura olarak kullaniliyor. Ordu melocan kavurmasinin geçmisi ise Osmanli dönemine dayaniyor. Genellikle ana yemegin yaninda tüketilmesine ragmen ana yemek olarak da yenilebiliyor. Melocan kavurmasi ayrica Ordu’da bahar aylarinda düzenlenen festival ve senliklerde yogun ilgi gören yemeklerin arasinda ilk sira da yer aliyor.
Nasil hazirlanir?
Taze melocan bitkisi birkaç kez yikanir, yumusayincaya kadar kaynayan suda 10 dakika kadar haslanir. Haslama suyuna 5-6 damla limon suyu eklenerek bitki renginin kararmasi önlenir. Haslanan melocanlar kaynar sudan çikarilarak soguk suya tutulur ve aci suyunun uzaklastirilmasi için elle sikilir. Küp sekilde dogranan soganlar kizgin yagda rengi pembelesinceye kadar kavrulur. Üzerine melocanlar ve tuz ilave edilip 3-5 dakika karistirilarak orta ateste kavrulur. Ordu melocan kavurmasi, salamura veya konserve melocan bitkisinden yapilacaksa, fazla tuzunun uzaklasmasi için suda bekletilir. Küp sekilde dogranan soganlar kizgin yagda rengi pembelesinceye kadar kavrulur ve üzerine, sudan çikarilip suyu sikilan melocanlar eklenerek 3-5 dakika karistirilarak orta ateste kavrulur. Istege bagli olarak üzerine yumurta kirilabilir.
Ordu melocan kavurmasinin servisi, sicak veya soguk olarak yapilabilir.
Melocan Kavurmasi Cografi Isaret Belgesi Aldi
Ordu’nun vazgeçilmez lezzetlerinden olan, günümüzde kentin gastronomi alaninda önde gelen ürünleri arasinda yer alan Ordu melocan kavurmasina, Büyüksehir Belediyesinin girisimleriyle cografi isaret alindi. Büyüksehir Belediyesinin Ordu’nun lezzetlerini marka haline getirmek için yaptigi çalismalarla cografi isaret alinan ürün sayisi ise 10’a yükseldi.
