Mentese Mutfak Kültür Atölyesi, Mugla Lezzetlerini Yasatiyor
Mentese Belediyesi, Mugla Valiligi destekleri ile hizmete açilan Mentese Mutfak Kültür Atölyesi’nde ev hanimlari ve gönüllülere is imkani saglanirken, Mugla’ya ait lezzetlerin satisi yapiliyor.
Sadece yerli ürünlerin satisi yapildigi Mentese Mutfak Kültür Atölyesi’nde eski Mugla ürünleri olan bazlama, katmer, gözleme, Milas böregi ve çesitli ürünlerin satisi yapiliyor. Kültür Atölyesi’nde ayni zamanda bayanlara Halk Egitimi Merkezi araciligi ile kurslar verilip, kurslari bitiren kursiyerlere sertifika veriliyor.
Mugla Gastronomi Mutfak Sanatlari Dernegi Baskani Milli sef Timur Kocabiçak açiklamasinda sunlari dile getirdi; "Mugla’nin tam merkezinde bulunan eski saraphane adi verilen bölgede unutulmaya yüz tutmus olan yemekleri canlandiriyoruz. Burada ayni zamanda üretim yapiyoruz. Tarihte ninelerimizin yapmis oldugu ekmekleri burada eksi mayali olarak yapiyoruz ayni zamanda katmerler yapiyoruz unutulan çok eski Mugla katmerleri yapiyoruz. Ayni zamanda cografi isaretli börekler var, tepsi börekleri, Milas böregi dedigimiz börekler var diger tepsi börekleri var. Burada yapabildigimiz saç börekleri var. Türkiye’nin hemen her yerinde gözleme diye geçen Selçuklular döneminde közlenerek yapilan o hamurun simdiki adi gözleme, Mugla’ya gelince saç böregi oluyor. Bizler burada otlu peynirli, kiymali, kavurmali saç börekleri yapiyoruz. Mugla deyince aklimiza envayi çesit otlar geliyor. Türkiye’de belki de otlarin en zengin oldugu yer Mugla. O yüzden çok genis bir ot kültürümüz var, otlu peynirli böreklerimiz çok meshur. Bir de yayla kavurmamiz var. Yayla kavurmasi deyince yazdan hazirlanip kavrularak kisa hazirlanan o Mugla kavurmasi nefis kavurmali börekler yapiyoruz”
Milli sef Kocabiçak konusmasinin devaminda, “Burada ilk basta basladigimizda gönüllü yaklasik 20 arkadasimiz ile birlikte Mugla Gastronomi Mutfak Sanatlari Dernegi olarak burada hepimiz gönüllü olarak görev yapiyoruz. Içimizde yüzün üzerinde üyelerimiz var, bunlarin ellinin üzerinde sef usta arkadaslarimiz var. Bunun yaninda ev hanimlarimiz, bu isi ögrenmek isteyenler var. Burasi ayni zamanda kurs yeri Halk egitim vasitasiyla, Mentese Belediyesi’nin, Mugla Valiligi’nin destekleri ile egitimler veriyoruz. Asçilik egitimleri unutulmaya yüz tutmus olan yemeklerin egitimlerini veriyoruz. Su ana kadar 168 kadina egitim verdik ve onlari sertifikalandirdik, sertifikalarini aldilar. Bodrum, Marmaris, Fethiye birçok yerde ise baslayanlar oldu. Ayni zamanda bizimle çalismak isteyenler oluyor ve bizde burada o arkadaslarimiz ile birlikte yine kadinlarimiz ile birlikte çalismaya devam ediyoruz. Is istihdami saglamaya devam ediyoruz” dedi.
