Sakarya Uygulamali Bilimler Üniversitesi (SUBÜ) Turizm Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatlari Bölümü tarafindan ‘Moleküler Gastronomi’ baslikli etkinlik düzenlendi.
Bölüm Baskani Doç. Dr. Serkan Sengül’ün koordinatörlügünü yaptigi ve Arastirma Görevlisi Sevim Usta Dissiz, Arastirma Görevlisi Elif Kaymaz, Arastirma Görevlisi Mustafa Inanç Kapucuoglu ve Arastirma Görevlisi Veli Ceylan’in is birligiyle gerçeklestirilen etkinlikte konuklara moleküler gastronomi konulu sunum gerçeklestirildi.
Sunumda misafirlere, moleküler gastronominin tarihi ve kullanilan tekniklere iliskin bilgiler verildi.
Ardindan moleküler gastronomi teknikleri kullanilarak hazirlanan tabaklar servis edildi.
Menü sunumu jellestirme, küreleme ve tütsüleme tekniginin kullanildigi baslangiç tabagi ile basladi.
Ardindan ara sicak olarak sebze köpügü esliginde risotto, ana yemek olarak hollandez sos esliginde sous vide somon ve jellestirme tekniginin kullanildigi çikolatali karamelli mousse sunuldu. Etkinlige SUBÜ Rektörü Prof. Dr. Mehmet Saribiyik, Turizm Fakültesi Dekani Prof. Dr. Mehmet Sariisik ve Sapanca Turizm Meslek Yüksekokulu Müdürü Prof. Dr. Sevki Ulema da katildi.
Moleküler Gastronominin Inceliklerini Sergilediler
SUBÜ Turizm Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatlari Bölümü tarafindan ‘Moleküler Gastronomi’ baslikli bir etkinlik düzenlendi.
