Osmaniyeli Kadinlarin Mesakkatli Biber Salçasi Mesaisi

MENDERES ÖZAT - Yemeklerin vazgeçilmezi olan biber salçasi, zahmetli bir yolculugun ardindan sofralardaki yerini aliyor.

Türkiye'nin önemli tarim merkezlerinden Osmaniye'de kadinlar, geleneksel yöntemlerle imece usulü kirmizi biber salçasi hazirliyor.

Kilosu yaklasik 3 liradan alinan biberler, kadinlar tarafindan yikanip temizlenerek çekirdekleri çikariliyor. Daha sonra makinelerde çekilerek tuzlanan biberler, suyunun çekilmesi için evlerin damlarina ya da avlulara seriliyor.

Günde birkaç kez karistirilarak kurumaya birakilan biberler, yaklasik iki haftalik bekleme sürecinin ardindan salçaya dönüsüyor.

Zeytinyagi ve tuzla yogrularak kavanozlara konulan biber salçasi, yemeklerin lezzetine lezzet katmak için zorlu bir mesainin ardindan hazir hale geliyor.

Kadirli Ziraat Odasi Baskani Hanifi Ispir, AA muhabirine, hasadi yapilan biberin zahmetli yolculugun ardindan salçaya dönüstügünü söyledi.

Kadinlarin imece usulü salça yapiminin agustos ayinda basladigini ve eylüle kadar devam ettigini belirten Ispir, "Salçayi ev hanimlari hem kendileri kullaniyor hem de ticaretini yaparak para kazaniyorlar. Su an salçanin kilogrami 30-35 liradan satiliyor. Ayrica biber üreticilerine de güzel bir kaynak oluyor." diye konustu.

Ispir, dört kisilik bir ailenin yillik biber salçasi ihtiyacinin 15-20 kilogram oldugunu dile getirdi.

Ev hanimi Hanife Kara da zahmetli bir sürecin ardindan salçanin sofralara geldigini söyledi.

Komsulariyla yardimlasarak geleneksel yöntemle salça hazirladiklarini anlatan Kara, yaklasik 100 kilogram biberden 20 kilo salça elde ettiklerini belirtti.

Yaptiklari salçanin bir kismini kendi ihtiyaçlari için kullandigini dile getiren Kara, bir bölümünü de kilosu 30-35 liradan satarak aile ekonomisine katki sagladigini ifade etti.

Ev hanimi Zekiye Küçükkavruk da yikanmasi, temizlenmesi, çektirilmesi, kurutulmasi ve muhafaza edilmesi gibi zahmetli bir süreci bulunan salçanin yemeklere kattigi lezzetin bambaska oldugunu söyledi.