Pancar Sekerinden Yapiliyor, Ramazan Ayinda 15 Ton Tüketiliyor

Elazig’da, yöre halkinin geleneksel olarak özellikle Ramazan aylarinda iftardan sonraki çay saatlerinde çerez ya da tatli niyetine tükettigi badem sekerine olan talep, diger aylara nazaran artiyor. Kentin ‘Beyaz altini’ olarak dillendirilen ve Osmanli geleneginden gelen badem, yöresel ürün ustalarinin ellerinden özellikle Ramazan ayinda sekerle bulusmasi sonucu damaklari tatlandiriyor. 11 ayda günlük 100 ile 200 kilogram arasinda tüketilen badem sekeri, Ramazan ayinda yogun taleple birlikte bu rakam 15 tona kadar çikiyor. Kilogrami 100 liradan alici bulan ve agirlikli olarak yerli bademden yapilan badem sekeri 3 saatlik bir islem sonucunda üretiliyor. Elaziglilarin vazgeçilmezi olan badem sekerinin kan sekerini de dengeledigi düsünüldügü için hemen hemen her iftar sonrasinda yer aliyor.

’’Ramazan ayinda yaklasik 15 ton badem sekeri tüketiliyor’’

Ramazan ayinda badem sekerine yogun talep oldugunu belirten yöresel ürün imalatçisi Irfan Açikoglu, ’’Ramazanin gelmesiyle birlikte Elazig’in ’Beyaz altini’ tezgahlari süsledi. 11 ayda badem sekeri günlük 100 ile 200 kilogram arasinda satilirken, Ramazan ayinda bu 10 kat daha artiyor. Elazig geneline bakildiginda yaklasik 15 ton badem sekeri tüketiliyor. Badem sekeri, Elazig disina ve yurt disina da gönderiliyor. Badem sekerinin en büyük özelligi Elazig’in yerli bademi ve sekeri olmasidir. Hiçbir katki maddesi yok ve tamamen dogal. Elaziglilar bunu Ramazan ayinda çok tüketir” dedi.

Badem sekerinin yapim asamasi hakkinda da bilgi veren Açikoglu, ’’Badem belli bir sürede kavruluyor. Seker de belli bir ölçüde serbet haline geliyor. Ondan sonra yaklasik 3 saat boyunca kaplama islemi yapiliyor. Ondan sonra tezgahlara birakiyoruz. Badem sekeri, Osmanli’dan miras kalma bir ürün. O dönemin sartlarini bilemiyoruz ama son dönemlerde biraz daha teknolojik ve farkli bir sekilde üretiliyor” diye konustu.