Sağlık İl Müdürü Ünlübay, 'Kurban Kesildikten Sonra Hemen Tüketilmemeli'

Sağlık İl Müdürü Dr. Rahim Ünlübay yaklaşan Kurban Bayramı öncesinde beslenme konusunda vatandaşları uyarırken kurban etinin birkaç gün bekletilmesinden sonra tüketilmesi gerektiğini söyledi.

Ünlübay, “Sağlıklı bir bayram geçirmek için yüksek tansiyon, obezite, kalp-damar, mide ve bağırsak, şeker hastalığı olan kişilerin doğru beslenmesi çok önemlidir. Kırmızı et iyi kalitede hayvansal proteinin yanı sıra demir, çinko, fosfor, magnezyum mineralleri ile B ve A vitaminleri içermektedir. Fakat E ve C vitamini içermemektedir. Kurban Bayramı’nda görülen yanlış alışkanlıkların başında kurban etlerinin kesildikten hemen sonra kahvaltıda tüketilmesi gelmektedir. Etler sindirimi zor besinlerdir ve yeni kesilmiş hayvanların etlerinde ki sertlik, hem pişirmede hem de sindirimde zorluğa sebep olur. Özellikle mide ve bağırsak hastalığı olan kişiler kurban etlerini buzdolabında birkaç gün beklettikten sonra tüketmelidir. Bayramda tüketilen etin miktarı kadar pişirme yöntemi de önemlidir. Etler ızgara, haşlama ve fırında yâda tencerede sebze ile birlikte pişirilmelidir. Etler ızgarada pişirilecekse vitamin kaybını önlemek ve kanserojen madde oluşumunu engellemek için etler ateşten 15 cm uzakta olmalıdır. Kömürler kor halini aldıktan sonra etler pişirilmelidir. Et kullanılarak yapılan sebze yemeklerine yağ ilave edilmemelidir. Özellikle katı yağlar, et yemeklerinde kullanılmamalıdır. Et kendi yağı ile pişirilmesi sağlanmalıdır. Kavurma, kızartma gibi yağlı etlerden uzak durulmalıdır. Kurban bayramının geleneksel yemeği haline gelen kavurmanın içine tereyağı veya iç yağı eklenmeden kendi suyunda, kısık ateşte pişirme yapılmalıdır. Mutlaka yanında çoban salata veya taze nane, maydanoz tüketilmelidir” diye konuştu.