Sahan Group Yönetim Kurulu Baskani Tahir Tekin Öztan Açiklamasi

Müge Akgün’ün moderatörlügünde gerçeklesen panele Sahan Group Yönetim Kurulu Baskani Tahir Tekin Öztan, "Lezzette standart olmaz. Ama hizmette olur" diyen Öztan, basta restoranlar olmak üzere her isletmenin bir psikolog çalistirmasi gerektigini ifade etti.

"Her isletme bir psikolog çalistirmali"

Lezzette standardin olmadigini ama hizmette oldugunu vurgulayan Öztan, basta restoranlar olmak üzere her isletmenin bir psikolog çalistirmasi gerektigini ifade etti.

Öztan, "Çalisanin motivasyonu ve psikolojisi çok önemli. Motivasyonu düsük, psikolojisi bozuk bir çalisanin müsteriye nasil hizmet edecegini düsünebiliyor musunuz? Müsteri bir kül tablasi istese, motivasyonu bozuk çalisan kül tablasini masaya vurur. Müsteri de, ’Yemek yemeye mi geldik, yoksa dayak yemeye mi?’ der. Bunlari yasamamak için mutlaka her müessese bir psikolog çalistirmali. Ise alimlarda ve isten çikarmalarda da psikolog çok önemli" dedi.

“Dünyanin en zor isini yapiyoruz”

Öztan, "Dünyanin en zor isini yapiyoruz. Çalisanlarin önemli bölümü vasifsiz. Bu çalisanlarla vasifli insanlara hizmet veriyorsunuz. Onun için isimiz çok zor. Sen her gün 50 yasindaki insana tirnagini uzat diyemezsin. Bizim isletmelerde manikürcü çalistiriyoruz. Haftada bir gün geliyor. Kontrollerini yapiyor. Mantar vs. gibi bir hastalik varsa tedbir aliyor. Egitim çok önemli. Egitimli eleman çalistirmak gerek. Ve hizmet içi egitime önem vermek gerek. Insana yatirim yapmak gerek” seklinde konustu.

“Her sehrin milli takimi olusturulmali”

Öztan, “Biz lezzet standartlarini saglayamayiz ama reçete standartlarini saglayabiliriz. Bakin ister Gaziantep mutfagi olsun, isterse de baska bir ilin mutfagi. Hiçbir kimse ben Gaziantep mutfagini biliyorum diyemez. ’Bu Gaziantep yemegidir’ diyebilmek için o yemegin altina en az 15-20 tane imza istiyorum. Sehir milli takimi olusturacaksiniz, sonra da ülke milli takimi olusturulacak. Ben Antep yemekleri ile ilgili kitap yazdim. Bir yemegin yirmi farkli tarifi çikti. Simdi bunlarin hangisi Antep yemegidir? Aslinda hepsi Antep yemegidir. Çünkü burada fark olusturmak var. Mesela alinazik. Kimisi kusbasi ile, kimisi kiyma ile yapar. Ikisini de bulamayan üzerine yag döker. Bunun üçü de Antep yemegidir" ifadelerini kullandi.

“Fatma sahin büyük basarilara imza atiyor”

4. Gaziantep Uluslararasi Gastronomi Festivali çerçevesinde düzenlenen "Turizm ve Gastronomi Sektöründe Standartlarin Saglanabilmesi için Gerekli Çözüm Yollari" konulu panele panelist olarak katilan Tahir Tekin Öztan Gaziantep Büyüksehir Belediye Baskani Fatma Sahin’in birçok alanda oldugu gibi gastronominin gelismesi ve sürdürülebilir hale gelmesi yönünde önemli projelere imza attigini ifade ederek, “Basarilarin altinda elbette önemli bir ekip ve büyük çaba ve gayretler bulunmakta. Bu anlamda bu büyük organizasyonun gerçeklesmesindeki özverili çaba ve gayretlerinden dolayi Gaziantep Büyüksehir Belediye Baskanimiz Sayin Fatma Sahin’e sonsuz tesekkürlerimi sunuyorum. Bu güzel çalismalarin sonuçlarini önümüzdeki dönemlerde alacagimiza inaniyorum” diye konustu.