Tadi, rengi ve kokusuyla Sanliurfa yemeklerinin vazgeçilmezi olan isotta aci telas basladi.
Baharda ekilerek Agustos ayi basinda hasadi yapilan biberler, birçok zahmetli asamadan geçilerek isot haline getiriliyor. Sicagin etkisiyle kirmiziya dönen biberler, kadinlar tarafindan tarladan toplaniyor. Yine kadinlar tarafindan tohumlari ayiklanan biberler, daha sonra belirlenen alanlarda serilip güneste kurutuluyor. Birkaç gün içinde kuruyan isotlar, tirmik yardimiyla toplanip makineye çekiliyor. Tuz ve zeytinyagi ile tatlandirilan isot sofralardaki yerini aliyor.
Isotun fiyatinda bu yil yükselme oldugunu belirten üretici Ahmet Polat, “2021 yili Sanliurfa’mizin aci, isot sezonu devam ediyor. Bilindigi gibi çiftçilerimiz tarafindan tarladan bize geliyor. Burada islenip ayiklanip, makinalarda parçalanip daha sonra sergiye atiyoruz. 24 saat içeresinde kurutulup koyulastirilmasi için 45, 50 derece sicaklikta naylonlara konuluyor. Daha sonrada yemekler için pul biber olarak sunuyoruz. Yaklasik 45 derece sicaklikta hem sicagin acisi hem havanin sicakligi zor oluyor. Ama ne yapalim alismisiz, baska bir sanatimiz yok” dedi.
Yaklasik 40 derece altinda çalisiyor
Yaklasik 40 derece sicakta ve aci biber içerisinde çalistiklarini belirten isçi Bilal Pinar, “Ben kendimi bildim bileli bu isin içindeyim, babamin meslegidir. Ben küçüklügümden bu yana bu isin içerisinde çalisiyoruz. Yaklasik 40,50 derece sicakligin altinda. Sicak etkiliyor bizleri ama ne yapalim çalisiyoruz. Urfa sicaklarina alismisiz yani bu yeni olan bir sey degil, 4,5 yillik is degil. Kendimizi bildik bileli bu isin içerisindeyiz. Ben burada yatip kalkiyorum. Sabah kamyonlarla biber geliyor onlari dagitiyorum ” diye konustu.
Sanliurfa'da Aci Telas Sürüyor
Sanliurfa yemeklerinin vazgeçilmez baharatlari arasinda yer alan isotta aci telas devam ediyor. Yaklasik 40 derece sicaklik altinda tarlada toplanan kirmizi biber, sofraya gelene kadar birçok zahmetli asamadan geçiyor.
