Osmanlı mutfağının unutulmaya yüz tutmuş lezzetlerini harmanlayan Diyarbakır Dedeman Hoteli’nin Türkiye genelinde Dedeman Hoteller zinciri tarafından 24 - 30 Eylül 2012 tarihleri arasında başlatılan ‘Unutulmuş Lezzetler Haftası ' süresince hazırladığı yemekleri konuklarına sunacağı belirtildi . Dedeman Hotelleri’nin Ankara , İstanbul , Antalya , Kapadokya , Rize , Diyarbakır , Palandöken Ski Lodge , Konya , Şanlıurfa , Gaziantep ve Zonguldak otellerinde aynı anda hayata geçireceği ' Unutulmuş Lezzetler Haftası’ kapsamında misafirlerine özel yemekler hazırlandığı belirtildi . Diyarbakır Dedeman Hoteli Genel Müdürü Mustafa Eryılmaz , geleneksel Osmanlı mutfağından özenle seçilen , safran ve sirkeyle yapılan , 18 . yüzyıla ait ' buğdaylı balık çorbası ' , 15 . yüzyılda sultanların sofrasından eksik olmayan ' mastabe ' , Osmanlı sofralarının meşhur mezelerinden ' fıstıklı lor salatası ' ve ' fasulye salatası ' nın menüde yer alan zengin lezzetlerden sadece bazılarının olduğunu söyledi .
Eryılmaz , “Has mutfağın vazgeçilmezi olan ' kestaneli bulgur pilavı ' ile birlikte servis edilen kuru meyveli ve ballı ' mahmudiyye ' ile şirvaninin tarifleri arasında yer alan bol meyveli ' kerkib - i çeşidiyye ' ise menünün baş tacı . 15 . yüzyılda saray mutfağının meşhur tatlılarından kaymağıyla ünlü ' helva - i hakani ' , diğer ismiyle ' helvaların hakanı ' üç farklı un çeşidiyle hazırlanıyor . Menüde 19 . yüzyıl döneminin vazgeçilmez kaymaklı kayısı tatlısı da yer alıyor” dedi .
Diyarbakır Dedeman Hoteli Servis Müdürü Mehmet Can Yıldız ise , deneyimli ekiplerinin özenle hazırladığı geleneksel Osmanlı mutfağına ait birbirinden leziz yemek çeşitlerinin Diyarbakır ve bölge genelinde büyük ilgi göreceğini umduklarını söyledi .
Yıldız , değişik lezzetleri tatmak isteyen herkesi ailesiyle birlikte otellerine beklediklerini dile getirdi .
Saray Lezzetleri Görücüye Çıktı
Diyarbakır Dedeman Hoteli, geleneksel Osmanlı mutfağını günümüze taşımak için 15. ve 16. yüzyıla ait unutulmuş lezzetleri misafirlerine sunmaya başladı.
