Gaziantep tursusunun faydalarinin saymakla bitmedigini, en önemli özelliginin ise aci biberlerde bulunan C vitamini oldugunu söyleyen tursu saticisi Atilla Duru, "Gaziantep’te ve Güneydogu Anadolu Bölgesi’nde yetisen aci biberler, tursunun hem rengini hem de tadini belirliyor" dedi.
"Herkes kendi evinde mutlaka tursu yapar"
Gaziantep’te tursu saticisi Atilla Duru, çok çesitli tursularin bulundugunu söyledi.
Duru, eylül ve ekim aylarinin tursu zamani oldugunu belirterek, “Bu aylarda herkes kendi evinde mutlaka tursu yapar. Yapamiyorsa hazir bir sekilde alir. Biz de bu talebe göre tursularimizi hazirliyoruz. Süs biberi, tombul aci biber, domates, cin biberi tursusu, ezme tursu, kornison, aci sos tursusu, acur, Antep biberi, lahana ve sarimsak tursusu gibi çok çesitli tursularimiz var. Her damak tadina uygun tursu bulabilirsiniz” ifadelerine yer verdi.
"Kis aylarinda soguk alginligina iyi gelir"
Tursunun sagliga da faydali oldugunu belirten Duru, “Tursu, bagisiklik sistemini güçlendirir, ayrica tursu suyu da çok faydalidir. Özellikle kis aylarinda soguk alginligina iyi gelir. Tursu suyu, bogaz agrisina ve öksürüge de iyi gelir” ifadelerini kullandi.
"Püf nokta küçük olmasidir"
Tursunun yapilisi ve lezzeti ve püf noktalarina deginen Atilla Duru, “Acurlar küçük olmak sartiyla toplanir. Biberlerin de ayni sekilde küçük olanlari ayrilir. Püf nokta sebzelerin küçük olmasidir. Bidonun içine, biber, sarimsak ve tursu olacak diger malzemeler konulur. Daha sonra tursu suyuna konulacak tuz, sirke ve limon tuzu ayari yapilir. Belli bir süre olmasi için beklenir. Daha sonra bidonlara basilan tursu yemeklerin yaninda tüketilir” seklinde konustu.
"Daha çok yurt disina satisimiz var"
Yurt disina ve çevre illere de satis yaptiklarini aktaran Duru, “Daha çok yurt disina satisimiz var. En çok satis yaptigimiz ülkeler ise Almanya ve Hollanda’dir. Çevre illerden satis yaptigimiz iller ise su sekilde; Izmir, Istanbul, Ankara, Bursa ve Gaziantep’e daha önce gelen kisiler tarafindan da talep çok fazla diyebiliriz” ifadelerine yer verdi.
Fiyatlarin yüzde 100 artigini söyleyen Duru, “Geçen yila oranla fiyatlarda yüzde 100 zam var. Bu yil fiyatlarimiz ise 280-300 arasinda degismektedir” diye konustu.
Sofralarin Vazgeçilmez Lezzeti Gaziantep Tursusu
Gribe ve soguk alginligina iyi gelen, bagisiklik sistemini güçlendiren tursu ve tursu suyu, Gaziantep’te mutfaklardaki yerini aldi. Farkli sebze ve meyvelerden yapilan tursular, sofralara renk katiyor. Tursu, kis aylarinda saglikli ve lezzetli bir seçenek olarak öne çikiyor.
