Tokatli çiftçiler, sicak hava dolayisiyla koruyucu sapka ve kiyafetler giyerek asma bag yapragi hasadini gerçeklestiriyor. Kadinli erkekli çiftçiler, sabahin erken saatlerinde basladiklari hasat isinde, üzüm yapraklarini tek tek toplayarak özenle istifliyor. Toplanan bag yapraklari, salamura yapilmak üzere haslanarak bidonlara basiliyor. Tokat’in essiz lezzetlerinden biri olan sarmanin mimari asma bag yapragi, sadece yerel mutfagin degil, Türk mutfaginin da vazgeçilmezlerinden biri olarak biliniyor. Bu özel yapragin toplanma süreci, ayni zamanda kent ekonomisine de önemli bir katki sagliyor. Çiftçilerin büyük emek harcayarak gerçeklestirdigi bu hasat, Tokat’in tarimsal üretimindeki önemini bir kez daha gözler önüne seriyor. Tokat’ta asma bag yapragi hasadinin baslamasiyla birlikte, sofralarda bu essiz lezzetin yeniden yerini almasi da büyük bir heyecanla bekleniyor. Çiftçilerin titizlikle yürüttügü bu hasat süreci, ayni zamanda yerel ekonomiye de canlilik katiyor.
“Bir sezonda 7 dönümlük arazide 4 defada toplam bir buçuk ton mahsul aliyoruz”
7 dönümlük arazide bag yapragi üretimi yapan Vehbi Okur, “Yaprak hasadina da basladik. Ilk hasatlarimizi topluyoruz. Zaten Tokat’in vazgeçilmezlerinden birisi yapraktir. Yapragin da en güzellerini ve tazelerini milletimize en güzel sekilde sunmaya çalisiyoruz. Bir sezon da en fazla 3 veya 4 defa mahsul alabiliyoruz. 7 dönümlük arazim var. Sene içerisinde bir buçuk ton hasat çikacak” dedi.
Tek Tek Toplanip Özenle Istifleniyor,
Tokat’a özgü ince, narin ve kendine has aromasi ile damaklarda farkli bir tat birakan asma bag yapragi hasadi basladi. Tokat’in cografi lezzetlerinden olan ve sofralarin vazgeçilmezi haline gelen sarmanin ana malzemesi üzüm yapragi, Tokatli çiftçiler tarafindan tek tek özenle toplaniyor.
