Uzun yillar boyunca Turizm isletmelerinde müdürlük yapan 2 çocuk babasi Salim Tufan, müdürlügü birakarak memleketi Tunceli’nin Çemisgezek ilçesine yerlesti. Evinin bahçesinde KOSGEB destekli atölye açan Tufan, burada Çemisgezek ilçesinin tescilli ve cografi isaret almis ürünü olan dut ve karadutu, un haline getirdi. Tufan ardindan un ile kek, kurabiye ve dondurma yapimina basladi.
Içerisinde hiçbir katki maddesi bulunmayan tatlar, çocuklar ve seker hastalarinin vazgeçilmezi haline geldi. Gerekli evraklari hazirlayarak Sanayi Bakanligina basvuruda bulunan Tufan, ürünün tescillenmesini bekliyor.
‘Ilk defa karadutun ununu çikardik kendi özü ve yagiyla normal tattan daha farkli bir lezzet ortaya koyduk’
Atölyeyi açtiktan sonra AR-GE çalismalarinin her geçen gün devam ettigini belirten Salim Tufan, “Dut bizim yöresel ve tescillenmis bir ürünümüz. Yöre halkina da bu ürünü nasil katma deger kazandiririz diye düsünürken bu AR-GE çalismalarinda karadut unundan dondurma, kek ve kurabiye olarak üretmeye basladik. Bunlarin unundan yöresel tatlar olusturmaya çalisiyoruz. Biz bu ürünleri kullanirken kekte, kurabiye de veya dondurma da herhangi bir yan ürün kullanmiyoruz. Sadece dondurma da krema ve süt dogal ürünlerini kullaniyoruz. Onlari da yöre halkinin yetistirdigi keçilerin sütünden faydalaniyoruz" dedi.
"Ilk defa karadutun ununu çikardik"
Bakanliga gerekli basvurular yaptiklarini dile getiren Tufan, "Tescillerini de kisa zaman içerisinde elimizde olmus olacak. Bu AR-GE çalismalari sonucunda ilk defa karadutun ununu çikardik kendi özü ve yagiyla normal tattan daha farkli bir lezzet ortaya koyduk. Bununla ilgili suan da Türkiye’de yapilan yok. Serbetini ve pekmezini yaptilar ama böyle bir saglikli ürünü yapan olmadi. Çocuklarin ve seker hastalarinin gönül rahatligiyla yiyebilecegi seker katilmadan ortaya koydugumuz bir ürün. Yapilan keklerde un da kullanilmiyor. Ham maddesi sadece kendi dutu ve unudur. Ilk basta tattiriyoruz kimseye ne oldugunu söylemiyoruz. Herkesin farkli bir damak zevki var ama o olusturdugumuz ilk deneyim yüzlerde tebessüm ve keyifli bir haz duygusu veriyor” diye konustu.
Tescilli Dutu Una Çevirdi, Kek Ve Dondurmada Kullandi
Tunceli’nin Çemisgezek ilçesinde girisimci Salim Tufan, gelistirdigi AR-GE merkezinde tescilli ve cografi isareti bulunan beyaz dut ve karaduttan elde ettigi undan, kek, kurabiye ve dondurma yapti.
