GÜLTEKIN YETGIN - Giresun'un Sebinkarahisar ilçesinde yetistirilen tescilli Sebin cevizinin, hasadinin ardindan pestil ve kömeyle bulustugu tatli yolculugu basladi.
Ince kabugu ve aromasiyla digerlerinden ayrilan Sebin cevizi, kabuklu ve iç olarak pazarlanmasinin yani sira pestil ve kömede kullanilarak katma degeri daha yüksek ürünlere dönüstürülüyor.
Agaçlardan toplandiktan sonra kurutulan cevizler, kirilma isleminin tamamlanmasiyla üretim tesislerinde isleniyor.
Tek tek iplere dizilen ceviz, içerisinde dut pekmezi ve farkli malzemelerin oldugu "herle" adi verilen karisima batiriliyor. Güneste kurumaya birakilan karisim, son olarak köme halini aliyor.
Yine dut pekmezi kullanilarak hazirlanan pestil yapiminda da kullanilan ceviz, ürüne ayri bir tat veriyor.
- "Pestil ve kömede ceviz olmazsa olmaz bir üründür"
Sebinkarahisar Ziraat Odasi Baskani Muhlis Arslan, AA muhabirine, Sebin cevizinin ilçe ekonomisinde etkili oldugunu söyledi.
Bu sezon hasadin büyük oranda tamamlandigini belirten Arslan, geçen sezon 600 ton civarinda gerçeklesen rekoltenin, don nedeniyle bu sezon 50-60 tonda kaldigini vurguladi.
Arslan, "Pestil ve kömede ceviz olmazsa olmaz bir üründür. Ilçemizdeki imalathaneler Sebin cevizi kullanarak üretimlerini sürdürüyor. Baklavada kullanan firmalar da var ancak bu sezon rekoltenin düsük olmasi nedeniyle sanirim kullanmayacaklar. Ilçemizdeki talebe ceviz ancak yetecektir." dedi.
- "Ürünlerimizi en dogal sekilde vatandasa ulastiriyoruz"
Ilçedeki tesislerde köme ve pestil üreten Dursun Aygün ise Sebin cevizinin uzun islemlerden sonra ürünlerde kullanilarak Türkiye pazarina sunuldugunu söyledi.
Cevizin ilçeye sagladigi ekonomik girdinin önemli oldugunu dile getiren Aygün, "Son yillarda bu daha da gelisti. Profesyonel anlamda kapama ceviz bahçeleri kuruluyor, cevizle ilgili güzel çalismalar var. Biz de üreticilerden aldigimiz cevizi modern sartlarda isleyerek hem yurt içi hem de yurt disi pazarina satisini gerçeklestiriyoruz." diye konustu.
Aygün, eylül ve ekimde hasat edilen cevizin kurutulup kirildiktan sonra imalat asamasinin basladigini anlatarak, "Pestil ve kömenin geleneksel yöntemlerin yani sira modern tesislerde üretimi gerçeklesiyor. Teknolojiden bu anlamda faydalaniyoruz, bunu yaparken de dogalligi bozmamaya çalisiyoruz. En dogal sekilde ürünlerimizi vatandasa ulastiriyoruz." ifadelerini kullandi.
Dursun Aygün, üretim tesislerinin ilçedeki istihdama katki sagladigini sözlerine ekledi.
Tescilli Sebin Cevizinin Pestil Ve Kömeyle Bulustugu 'Tatli Yolculugu' Basladi
Giresun'un Sebinkarahisar ilçesinde yetistirilen Sebin cevizi, hasadin ardindan farkli islemlerden geçirilerek pestil ve köme yapiminda kullaniliyor Sebinkarahisar Ziraat Odasi Baskani Muhlis Arslan: 'Ilçemizdeki imalathaneler Sebin cevizi kullanarak üretimlerini sürdürüyor. Baklavada kullanan firmalar da var ancak bu sezon rekoltenin düsük olmasi nedeniyle sanirim kullanmayacaklar' Ilçedeki tesislerde pestil ve köme üreten Dursun Aygün: 'Üreticilerden aldigimiz cevizi modern sartlarda isleyerek hem yurt içi hem de yurt disi pazarina satisini gerçeklestiriyoruz'
